食材：荔枝450g、蜂蜜50g、冰糖100g、檸檬汁1片

做法：

1.荔枝去皮去核取果肉。

2.荔枝果肉里加入蜂蜜，再攪拌一會，進行糖漬。

3.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃一天左右

4.取不粘鍋倒入醃好的荔枝，開大火煮。

5.煮開後轉小火慢慢熬煮30分鐘。

6.煮的過程中會有許多浮沫析出，這是水果熬出來的澀汁，會導致熬出來的果醬有雜質，不純淨，還影響口感，需要撇去。

7.完全撇去後加入檸檬汁。

8.再加入冰糖繼續攪拌

9.等到慢慢地荔枝變成琥珀色，呈現出濃稠狀態，關火即可。

10.將熬好的果醬倒入耐高溫的玻璃瓶中，瓶口記得要留出1cm。

11.蓋緊瓶蓋，立刻倒扣放置。

倒扣可以讓果醬瓶子變成真空狀態，可防止空氣進入。待晾至常溫狀態（約60分鐘）即可翻轉正常放置，密封置於陰涼處或冰箱冷藏保存

瘦豬肉 200克土豆 1個蔥 2根蒜 3瓣蠔油 1勺番茄醬 4勺白醋 3滴鹽 3克蛋清 1個澱粉 1勺

糖醋荔枝肉的做法步驟

步驟 1

福州荔枝肉，制作的原料為瘦肉，土豆，多力壓榨一級濃香花生油和基本調料。

步驟 2

將準備好的瘦肉和土豆都切成合適的大小，蒜頭香蔥切小備用，然後將切成塊狀的瘦肉在變成網花的形狀後再斜切一刀，大致可以參照製成魷魚的刀進行操作。

步驟 3

少量鹽，拌勻入味，靜置20分鐘。

步驟 4

把切好的瘦肉塊兒放進盆裡，加入一個蛋清。 加入一勺料酒

步驟 5

依次將瘦肉裹上一層澱粉。

步驟 6

倒入多力濃香花生油，油體清澈入鍋後香氣十足，炸荔枝肉與土豆，需使用的花生油可以多到寫，要沒過肉。

步驟 7

炒至七8分熱，炸至肉前用筷子試油溫出現細密的小泡泡，就是油溫合適了。

步驟 8

放入事先醃製好的荔枝肉炸至金黃。

步驟 9

炸好的荔枝肉撈出控油，土豆下鍋炸。

步驟 10

將炸好的土豆撈出控油，鍋底留油，放入蒜末，蔥白末爆香，然後再加入一湯匙蠔油

步驟 11

和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。

步驟 12

倒入水澱粉進行勾芡，小火熬至濃稠。

步驟 13

倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻，炒一會兒使其入味。

步驟 14

最後加幾滴白醋，撒入蔥花即可出鍋。

制作流程：

1.三層五花肉切片，馬蹄切丁，荔枝切塊，備用。取適量馬蹄丁、荔枝塊包入五花肉片中。三層五花肉切片，馬蹄切丁，荔枝切塊將馬蹄丁、荔枝塊包入五花肉片中

2.包好的荔枝肉放入零下17℃的冰箱冷凍兩個小時，使其定型。



3.荔枝剝皮放入盆中。鍋內加水燒開，放入少許白糖攪拌至溶化，將燒開的糖水倒入盛有荔枝的盆中。



4.調製脆皮糊：將1000克麵粉、100克生粉、80克粘米粉、40克糯米粉、50克吉士粉、1個蛋清納盆，加適量冰水調勻成糊，攪拌至可以掛手即可。



5.油溫燒至六成熱，將凍好的荔枝肉均勻掛上一層脆皮糊，下入油鍋浸炸，待浮起後再炸兩分鐘即可。凍好的荔枝肉質地較硬，炸制時不易散

荔枝肉掛糊，入油鍋炸至金黃

6.調製糖醋汁：鍋內入250克純淨水、750克番茄沙司、500克冰糖、1瓶白醋、3片檸檬，攪拌均勻並燒開，盛出備用。



7.鍋內放少許油，下入調好的糖醋汁，小火燒開，勾入澱粉芡，倒入炸好的荔枝肉拌勻，淋入少許明油，即可出鍋。



8.將荔枝肉擺入盤中，放入步驟3中的荔枝，撒上蜜豆仁，點綴花草即可走菜。



說到荔枝肉，許多人都會想到咕咾肉，它們的口感都是酸酸甜甜的，非常的迎合大眾的口味尤其是深受小孩子們的喜愛。在外面吃的荔枝肉口味也不一樣，尤其是糖醋味道都會有明顯的區別，有的甚至是糖醋味道蓋過了菠蘿的香氣。那麼，今天就教給大家在家就能做的荔枝肉的家常做法，告訴你荔枝肉的糖醋汁怎麼調，保證不會出錯!



　　荔枝肉的做法

　　1、 準備好所需要的食材，裡脊肉、土豆、菠蘿。輔料用蔥薑蒜、鹽、番茄醬、糖、醋、生抽、水澱粉等等。

　　2、 首先我們先來處理配菜部分，將土豆菠蘿切成小塊兒，蔥薑蒜切成碎末。

　　3、 處理裡脊肉，將肉切的厚一些，然後在表面打上十字花，用少許的鹽和澱粉醃製一下。



　　4、 鍋中放入油，油溫上來之後放入裡脊肉去炸，用小火炸熟撈出，接下來再復炸一遍然後就可以撈出控油備用了。

　　5、 土豆塊也放入油鍋中炸熟。

　　6、 調製醬汁，碗中加入一勺糖、一勺半的醋、兩勺番茄醬、五勺水澱粉，攪拌均勻。

　　7、 鍋中再次放入適量的油，可以用剛才的炸油，倒入蔥薑蒜爆香，之後倒入醬汁，接下來倒入裡脊肉和土豆，菠蘿也一起下鍋，然後翻炒均勻，一定要醬汁都能將每個食材都裹上。



　　8、 最後加入一勺熱油快速的翻動，熱油就是剛才炸鍋的油，如果想要清淡一點可以不用加。

　　這樣荔枝肉就做好了，吃起來是非常酸甜可口的，按照這樣比例調製醬汁不會太刺激，糖醋的味道也不會蓋過菠蘿的香氣，如果你喜歡吃甜或者是吃酸可以再適當的增減，根據個人的喜好來就可以啦。