1. 辣椒油配方： 四川的粗磨辣椒麵150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油約300g 2. 制作： 1.將粗磨辣椒麵150g+花椒5g+白芝麻30g混合。 2.鍋中倒入菜籽油，燒到微微冒煙關火，用勺子舀出油一勺一勺地澆到辣椒麵裡，一邊澆一邊用另一把小勺攪動辣椒油，使油和辣椒麵充分融合。油量用到一半時，油溫已降下來，再次開火將油燒到微微冒煙，關火，讓油溫稍降，再將剩餘的油分次澆到辣椒麵裡，攪勻，靜置一天即可使用。 3. 肉燥雜醬配方 手切豬肉碎500g（肥瘦比3:7） 醬油適量 老抽適量 料酒適量 白酒適量 薑末適量 甜麵醬50g 糖1小勺 植物油適量 開水適量 制作： 鍋中加底油，煸香薑末，下入豬肉碎翻炒至變色，烹入料酒略炒，下入甜麵醬炒化，烹入適量的生抽、老抽、白酒，翻炒均勻上色後加入適量的開水，以沒過肉末為準，轉小火慢燉，直至湯汁收幹。

材料

奶油20公克，牛奶50cc，牛奶300cc，蛋黃兩顆，低筋麵粉25公克，玉米粉15公克，砂糖50公克

做法

1.50cc的牛奶與砂糖、蛋黃先拌勻，再加入低筋麵粉、玉米粉拌勻。

2.300cc的牛奶與奶油煮開後，慢慢加入作法1.，繼續加熱至黏稠狀，放涼冷藏即可。

如下： 蒜薹炸醬麵的炸醬可以通過以下幾個步驟來制作。
炸醬是蒜薹炸醬麵必須的調料之一，其制作過程相對簡單，但需要注意的細節較多。
具體步驟如下：步驟一：準備食材，將肉末煸炒至變色，加入姜蒜末、豆瓣醬炒勻。
步驟二：加入醬油、老抽、生抽、糖調味，加入適量清水慢燉 30 分鐘左右。
步驟三：適量加入鹽、味精、雞精調味後加入油炸麵醬拌勻即可。
炸醬的口味因地域和口味不同，所以調味可以根據個人口味進行調整，炸醬的制作過程中需要注意火候控制、調味均勻等細節，口感鮮美並不失健康。

如下：制作蒜薹炸醬麵的炸醬很簡單。
炸醬是蒜薹炸醬麵中必不可少的配料，而且制作也非常簡單，只需要準備好食材和調料，按照以下步驟進行即可。
1. 準備材料：豆瓣醬、麵醬、油、蔥薑蒜、瘦肉末2. 熱鍋冷油，將蔥薑蒜爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至肉色變白。
4. 加入豆瓣醬和麵醬，煸炒出紅油。
5. 最後加入一些水，燉煮10分鐘即可。
這樣制作的炸醬口感鹹香濃郁，非常適合搭配蒜薹炸醬麵食用。

如下：炸醬是蒜薹炸醬麵的重要配料之一，做法簡單，可口美味。
炸醬是由肉醬、豆瓣醬、芝麻醬、大蔥、薑末、蒜末等材料製成的。
肉醬為炸醬的主要原料，其餘材料能夠提昇炸醬的口感和香氣。
炸醬的做法簡單，是通過將肉餡用油炒至變色，加入調味料慢慢煮制而成的。
在制作炸醬的過程中，需要注意火候的掌控和步驟的順序，這樣才能夠做出色香味俱佳的炸醬。
此外，炸醬不僅可以搭配蒜薹炸醬麵，還可以作為拌麵和火鍋等其他菜餚的味增汁使用，多樣化的使用方式使得炸醬成為了中國傳統美食文化中不可或缺的一道經典佳肴。

如下：制作蒜薹炸醬麵的炸醬是很簡單的，只需要一些基本的食材和簡單的步驟即可。
炸醬的主要成分是豆瓣醬和肉醬，需要在炒鍋中加熱，並加入蔥、姜和蒜等調味品炒勻後製成。
還可根據個人口味加入甜麵醬、油麥菜等食材來增加口感和豐富味道。
炸醬的制作過程可以自己嘗試，在實踐中不斷摸索出適合自己的做法，享受制作美食的樂趣。

1. 幹黃醬、甜麵醬按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入適量白酒。

2. 攪拌均勻備用。

3. 油熱後放入五花肉炒出油脂。

4. 倒入料酒、老抽、白糖翻炒均勻。

5. 放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角炒香。

6. 倒入醬料，炒出醬香。

7. 倒入適量開水，大火燉5分鐘。

8. 倒入蒜薹、十三香、胡椒粉。

9. 翻炒至蒜薹斷生。

10. 放入味精、雞精攪勻出鍋。

11. 麵條煮熟後過涼水，放入黃瓜絲、炸醬臊子，喜歡吃辣的再放入一勺油潑辣椒。

12. 攪拌均勻，一口面一口蒜，好吃到根本停不下來！溫馨小提示攪拌醬料用白酒和黃酒均可。

1 比較複雜，需要花費一定時間和精力。
2 做法步驟包括：準備小麥麵粉、花生醬、甜麵醬、豆瓣醬、熟雞蛋黃、生抽、醋、白糖、蔥薑蒜、花椒粉等材料，並按照一定比例混合攪拌，炒制後加入水煮沸，最後放入事先準備的炸醬油，炒勻即可。
3 制作蒜薹炸醬麵的炸醬的步驟較為繁瑣，但製作出來的醬料口感豐富，餘味十足，值得一試。

如下：炸醬做法步驟為炒肉末、調製炸醬汁、拌麵。
炸醬麵的炸醬是關鍵，而制作炸醬需要炒肉末、調製炸醬汁這兩步驟，最後將炸醬和麵拌勻即可完成蒜薹炸醬麵的制作。
1. 炸肉末時，可以加少許醬油和鹽提昇口感。
2. 調製炸醬汁時，可以根據自己口味調整甜鹹口感，參考比例為1:1的豆瓣醬和甜麵醬混合。
3. 炒肉末時，可以選擇豬肉或牛肉，或者加入豆腐干和蔥薑蒜等調味料。

原料

蒜薹適量、肉末適量、蒜適量、姜適量、醬油適量、雞精適量、黑豆醬適量、粉芡適量、麵條適量、紅辣椒適量

1/將蒜薹切小段。

2/姜、蒜和辣椒角切末。

3/開火，鍋內放少許油。

4/下肉末翻炒。

5/肉變色後，放五香粉。

6/放姜、蒜末和辣椒，繼續翻炒。

7/放黑豆瓣醬。

8/放醬油。

9/放入蒜臺。

10/放鹽。

11/放適量水。

12/勾芡。

13/放雞精，關火。

14/放少許香油。

15/炸醬做好了。

16/接下來，該做面了。鍋裡放水，開火燒開。

17/水開後下麵條。

18/撈出麵條，灑上雜醬。

首先要把蒜薹切成小段備用，把五花肉切成小丁備用。

起鍋燒油後，把五花肉的肉丁放入鍋裡邊炒，片刻放入薑末蔥末，然後把黃醬倒入鍋裡邊炒，等到黃醬炒熟以後，再把蒜薹倒入鍋中，炒均勻了即可盛出

蒜薹炸醬麵，首先把蒜薹洗淨，去掉頂部和根部，切成半厘米的小碎段鍋中放入少許底油放入蔥蒜末加入蒜薹進行炒制，一分鐘後加入黃醬炒，兩分鐘後出鍋，放在碗裡就可以吃了

蒜薹炸醬麵的炸醬制作比較簡單，步驟如下：炸醬做法簡單，容易掌握。
首先，我們需要準備一些食材，包括豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、蒜頭、蔥花、油、糖、鹽等。
其次，我們需要將豆瓣醬和郫縣豆瓣醬混合使用，以增加口感。
接著，我們需要在鍋中放入油，加熱至七八成熱，放入蔥花和蒜頭，炒香後加入糖和鹽進行調味。
最後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，炒至變色即可。
炸醬麵是一道傳統的中國美食，有非常高的營養價值和美味口感。
炸醬制作簡單，可以自己在家裡動手嘗試。
同時，炸醬麵還可以根據個人口味進行調整，例如可以添加黃瓜絲、雞蛋絲等食材，從而增加營養和美感。

如下：炸醬的制作步驟相對簡單，可以快速完成。
一般的炸醬主要是由豆醬、蒜末等幾種成分制作而成，在炒制時需要注意火候和時間，炸醬的味道和色澤需要掌握好。
下面是制作蒜薹炸醬麵炸醬的具體步驟：1.備料：生薑、蒜蓉、油豆醬、五香豆豉、豬肉末。
2.將生薑蒜蓉爆香，加入豬肉末炒熟。
3.加入油豆醬和五香豆豉，不停翻炒。
4.加入適量的水、鹽、糖等調料，不停翻炒至炸醬變幹。
5.最後調入蔥花，炸醬即可制作完成。
製作好的蒜薹炸醬可以搭配麵條、餃子等食用，口感十分獨特，非常美味。

炸醬麵的炸醬主要是由肉末、豆醬、大蔥和蒜等原材料構成的。
具體制作步驟如下：1.將適量的肉末放入鍋中，加入少許的鹽和生抽翻炒至變色；2.接著加入蒜末、薑末和青蔥等翻炒至香味出來；3.加入豆醬繼續翻炒，直至肉末與豆醬完全融合；4.然後加入適量的水，再加入冰糖、老抽和辣椒麵等材料，煮開後轉小火燉煮30分鐘左右即可。
另外根據口味可以適量加入醬油、糖、醋等調味料進行調製。
終而言之，蒜薹炸醬麵的炸醬制作既簡單又美味，是很多人喜愛的麵食之一，更可以根據個人口味喜好進行調配。

凍五花肉切黃豆大小的丁，蒜薹切0.5公分的丁，蔥、姜、青椒切末，黃豆醬和水以1:1懈開。

步驟 2

鍋燒熱，稍微多放一些油，放花椒煸出香味後撈出花椒粒。

步驟 3

放肉丁煸炒，加薑末，清酒，炒到肉丁微黃，加蒜薹，蔥花，青椒，炒香後加懈好的黃豆醬。

步驟 4

根據自己喜好放黃瓜絲、小蔥、香菜末、辣油或其它配菜拌麵。