用料

鴨翅500克

雞翅根500克

雞蛋3-4個

藕1節

海帶結80克

調料包2包

醬油適量

滷味拼盤的做法步驟

1、緊肉：肉類（我這次用的是牙翅和雞翅根）一定用涼水下鍋，放入料酒➕生薑，煮至沸騰，撇去浮血沫，關火，溫水洗淨備用。

2、料包：大料1顆、肉桂1/2支、香葉4片、孜然20粒、丁香10粒、朝天椒（或者燈籠椒）10顆，放入調料包裝好。

3、調味：料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖8-10顆、胡椒粉少許，均勻攪拌即可。

4、炒料：油、蔥、姜、幹辣椒5根、肉桂1根、花椒20粒涼油中火下鍋炒1分鐘，之後倒入調好的醬油汁，攪拌30秒。（這一步也可以連同調料包一起翻炒）

5、煮一壺熱水，大火倒入鐵鍋中，之後放入要滷的肉類。

6、大火煮開後轉中小火，放入調料包燉煮，差不多至少要1小時的樣子，（這個過程不用蓋蓋子）可以隨時觀察下燉煮的進度。

7、當差不多湯汁只剩1/3的時候進行調味兒，我比較喜歡味淡的，所以就只放一小勺鹽就可以啦，大家可以自己根據自己的口味兒進行甜鹹調配。然後放入其他配菜藕、海帶結、雞蛋。

8、開中火翻炒均勻，讓配菜也均勻沾到滷汁，然後進入最後的收汁階段，大概15分鐘，如果湯汁還是多的話可以在大火5分鐘把湯汁收到濃稠。

9、最後，選一個漂亮的盤子把滷味兒按照順序裝盤即可。

1、材料：豬大腸1段，蓮子30克，枸杞子30克，細鹽，味精少許。

2、做法：將豬大腸清洗乾淨，切小段；上藥洗淨，且蓮子用清水泡軟。共入鍋中，加清水適量燉熟，調入細鹽、味精即可。

王剛豬雜湯的食材有：鹽、澱粉、胡椒粉、魚露、姜、蔥、豬雜。

用鹽、澱粉、胡椒粉、魚露把豬肉、豬腸、豬肝攪拌醃製一下。蔥花、薑絲裝盤待用。放水下鍋，開大火煮水，待水開始滾的時候，放入豬雜煮，煮沸騰時放少許鹽、胡椒粉和薑絲。裝盤，撒蔥花。

1、原料：豬肝100克、豬腰1個（約150克）、豬肉100克、大米一杯。

2、輔料：鹽4克、油5克、生抽2克、姜一塊、料酒適量、香油少許、小香蔥5根、胡椒粉少許。

3、豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油醃製。

4、用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可

根據王剛的介紹，要準備500克的豬雜、200克的蔬菜、50克的香辛料和適量的調味劑。

首先起鍋把豬雜和香辛料一起爆香，然後加入調味劑和一大碗溫水，煮沸後加入蔬菜繼續煮5分鐘就可以了。

食材

豬雜一斤，黃豆適量，斬塊、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片、蔥半兩，挽結、老薑一塊，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。

制作方法

1、將豬雜切塊，泡入冷水中，去血水，可加入小蘇打；

2、生薑切片、大蒜備用；

2、黃豆洗淨幹炒，炒制爆裂聲之後倒出備用；

3、加適量油，倒入姜蒜爆香加入黃豆翻炒；

4、加入適量水燒開之後撈出豬肝加入鍋中；

5、水沸騰3分鐘後轉中火慢燉20分鐘；

6、加入適量鹽和芝麻油，翻動均勻之後乘出即可

所需要的食材：豬肝150克，生腸250克，大腸100克，蒜米5粒，生薑1個，青紅椒各半個，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

首先處理好豬雜。豬肝和生腸過水清洗乾淨就可以，大腸一定要用鹽和澱粉搓洗乾淨，否則會有腥味。把清洗乾淨的豬雜改刀切成塊片備用。

第二步切好青紅椒蒜米生薑。把青紅椒清洗乾淨，切成片備用，蒜米生薑也切成片備用。蒜苗切成小段備用。第二步調制好酸梅醬汁。取一個大碗，加入適量鹽和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蠔油，2塊紅腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的調料攪拌均勻，調製成醬汁備用。

第三步豬雜焯水。起鍋放入切好的豬雜，加入足量的清水，開大火燒水沸開後，撈出湯水表面的浮末，再煮2分鐘左右，倒入過水清洗乾淨，瀝乾淨水分備用，這樣可以去除豬雜的一些腥味。

第四步爆炒豬雜。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片爆出香味，倒入切好的豬雜大火爆炒，炒至豬雜片捲起即可。

第五步燜豬雜。豬雜爆炒出香味後，倒入事先調製好的醬汁，大火翻炒均勻，加入適量料酒翻炒一下，蓋起鍋蓋調小火燜5分鐘左右，時間到打開鍋蓋，倒入切好的青紅椒和蒜苗，開大火翻炒至收汁，即可出鍋裝盤上桌。

1，準備食材，將香乾2塊、洋蔥10g、豬雜200g、生薑4塊分別洗淨，切好，待用

2，熱鍋中倒油，將豬肉和生薑一起入鍋，快速翻炒，大火哦

3，淋上料酒、生抽，加一點點水，大火煮沸轉至小火慢燉

4，大約20分鐘後掀開鍋蓋，放入香乾和洋蔥不停翻炒，大火煮沸轉至小火慢燉

5，蓋上鍋蓋燜一會兒大約燜了15分鐘後掀開鍋蓋，放鹽等調料，翻炒均勻大火收汁，即可出鍋啦

豬雜湯的用料

瘦肉80克 粉腸80克

豬心100克 豬肝80克

草菇100克 白玉菇110克

清水750ml 姜10克

家樂雞粉調味料10克 鹽適量

生薑適量

豬雜湯的做法

步驟1

準備好材料。

步驟2

把草菇跟白玉菇沖洗乾淨。

步驟3

洗乾淨的草菇對半切開。

步驟4

姜切細絲。

步驟5

再把粉腸，豬肝，豬心，瘦肉清洗乾淨。

步驟6

把豬肝豬心瘦肉切薄片、粉腸切小段。

步驟7

鍋中放入750ml清水大火煮開，放入草菇和白玉菇煮5分鐘。

步驟8

再放入豬雜，大火煮開後再煮3分鐘即可。

步驟9

差不多起鍋加入薑絲，鹽，家樂雞粉調味料用筷子攪拌一下起鍋即可。

具體做法：主料豬肉150g 豬肝120g 粉腸120g 冬瓜150g 輔料 油適量 鹽適量 薑絲適量 雞精適量 細香蔥適量。

豬雜湯的做法步驟：

1.水中放入適量的油和薑絲燒開，水開後加入粉腸；

2.煮2分鐘左右後加入豬肉；

3.加入冬瓜；

4.最後加入豬肝大火煮1分鐘；

5.加入適量鹽和雞精調味；

6.喝前撒上蔥花就可以了

做法：

1，準備食材：豬瘦肉100克、豬腰子100克、豬心100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、胡椒粉1茶匙、白蘿蔔50克、小蔥1根、雞精1茶匙、枸杞5克

2，豬瘦肉洗淨切片。

3，豬腰子剔去白條，打上花刀切塊。

4，豬心洗淨切片。

5，薑切片。

6，白蘿蔔洗淨切片。

7，小蔥切蔥花。

8，首先碗中倒入豬瘦肉、豬腰、豬心、姜、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。

9，然後起鍋倒水，水開加入適量油，倒入醃製好的豬雜、白蘿蔔、枸杞，燜煮10分鐘，接著撇去白沫直到湯變清澈，加入鹽、雞精、胡椒粉調味。

10，最後撒上蔥花即可。