步驟/方式1

材料：生薑500克，鹽50克，冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋適量。

做法：生薑清洗乾淨後晾乾水份（不是晒乾）

步驟/方式2

把晾乾後的生薑去皮（生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可）

步驟/方式3

刮完皮的生薑用鹽醃製一個晚上後將醃製出來的薑汁倒掉後晾乾水份

步驟/方式4

將生薑放到乾淨的瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋（姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些），蓋上蓋子醃製7天左右就可以吃了

步驟/方式1

將仔姜去皮洗淨，切成1cm左右厚的片

步驟/方式2

切片撒鹽醃製半小時

步驟/方式3

醃製好放入清水中洗去辛辣味

步驟/方式4

鍋裡放糖、香醋一起熬煮

步驟/方式5

找乾淨的玻璃瓶放入薑片、倒入晾涼的糖醋汁放置3天就可以吃了

步驟/方式1

嫩姜洗淨晾乾或用廚房紙吸乾水分

步驟/方式2

嫩姜切薄片加鹽醃製30分鐘後，將薑片擠出水後放入容器。

步驟/方式3

加上美味鮮醬油，雞精、白糖、米醋後蓋上蓋子放入冰箱1-2天入味，注意攪拌

步驟/方式4

大功告成了

用料

嫩姜

5斤老抽1.9升整罐綿白糖400g

醬姜的做法步驟

步驟 1

嫩姜買5斤洗淨，上海夏天36度，早上曬妥妥地出門上班去。

步驟 2

晒乾的嫩姜撒鹽。不加碘最好，沒有的話用海鹽也行，沒那麼講究。 切的2毫米厚就行，不考驗刀工，隨意，就是別切太大。

步驟 3

切片後加入無碘鹽。不加蓋陰涼處醃一到二天，下班回來控水。盡量幹啊！

步驟 4

倒老抽，淹沒薑片就好，倒到哪個位置，可以在盆上劃條標記線（非常重要）因為每次都要燒醬油到這個位置。

步驟 5

姜撈出來，就是這樣的。無水鍋燒醬油，為的就是水份揮發。

步驟 6

時間不短，我中小火燒一小時，沒有泡泡就說明水控的差不多了

步驟 7

整包綿白糖倒進去，拌勻。就加這一次糖，切記！

步驟 8

燒的沒泡的醬油全部倒回去。醃一天！

步驟 9

隔天再燒醬油，燒到沒有水份就再倒回去。

步驟 10

涼了裝密封罐！一年都不會壞啊。