主料

鴨半隻，海帶一條，豆腐一塊，粉條一把，姜一塊，大蒜三瓣，八角三個，香葉兩片

輔料

油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，十三香少量，白糖一匙

做法步驟

1.海帶泡好洗淨切好打成結和豆腐放高壓鍋中，粉條提前泡軟，備用。

2.鴨洗淨斬塊，大蒜拍碎，姜切絲

3.鴨入油鍋翻炒至變色，放料酒憋出香味

4.加入八角香葉大蒜薑絲再次翻炒片刻，調入生抽老抽鹽白糖和十三香，翻炒均勻

5.加適量水燒開

6.倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燉十分鐘左右

7.高壓鍋排氣，揭蓋，放入粉條，稍煮，調好味即可食用

家常燉鴨子肉時，不要直接下鍋燉，多加這兩步，第一步用清水把鴨子焯一下，第二步用鴨子油做底油煮鴨子，這樣做出來的鴨子肉味道更香。

炒鍋洗淨，鍋燒熱裡面放入鴨子油，把鴨子油炸香，裡面放入薑絲，爆香五分鐘，然後再放入紅辣椒段、小蔥段、食用鹽，煮2-3分鐘，最後倒入鴨湯，蓋住鍋蓋。

春天鴨子燉蘿蔔比較好的，遲點的蘿蔔配鴨子香，吃起來舒服，倒上一點啤酒，放點生薑，還是不錯的選擇的，要不就燉點蓮藕，也是可以的

可以燉冬瓜，蟲草花，蘿蔔，冬瓜利尿，排溼，消腫，蟲草花中含有豐富的維生素，蛋白質等營養成分，，蘿蔔中含有一定量的維生素C，蛋白質，這些都是春天燉鴨子最好的配菜。

將焯水後的鴨子肉溫水洗淨放入鍋中翻炒出多餘的油脂，加入清水生薑片和蔥段蓋蓋子燉1.5小時。

放入白蘿蔔切成小塊，海帶切成塊加入到鍋中，放入適量鹽調味，把配菜燉熟即可。既可以多喝湯補鐵補鈣，巨鮮美

春季是鴨子最好的食材季節之一，因此在這個時候煮一份鮮美可口的鴨肉燉菜是非常不錯的選擇。以下是一些春季可以燉鴨的美食菜品：

1. 紅燒鴨翅：用鴨翅煮出一鍋香氣撲鼻的紅燒鴨翅，色香味俱佳，可以搭配米飯一起享用。

2. 酸菜鴨子：酸菜鴨是一道鮮美可口的傳統菜餚，用酸菜與鴨肉燉制，酸菜的酸味能去除鴨肉的油膩感，口感更加鮮美。

3. 鴨湯：鴨湯是春季最適合的湯品之一，可以用鴨肉、鴨骨頭和各種蔬菜煮湯，湯味鮮美可口，可以滋補身體。

4. 鴨腿煲仔飯：將鴨腿和蔬菜放在煲仔飯中煮熟，再加上特製的醬汁與米飯一起食用，香味十足。

5. 香煎鴨胸肉：將鴨胸肉切成薄片後，用蒜、姜、醬油、料酒等調料醃製一下，然後用平底鍋煎熟即可。這種做法不僅美味可口，還十分簡單易做。

總之，春季的時候可以在家裡烹調這些美味的鴨子燉菜，不僅能夠增加春日的食慾，還能夠滋補身體。需要注意的是，烹飪時要注意控制鴨子的肥瘦，盡量選擇健康的肉類食材，避免攝入過多的油脂和膽固醇。

食材:

土鴨半隻、紅棗、枸杞、淮山、薏米、杏仁、桂圓

做法:

鴨子焯水洗乾淨，放入燉鍋中，然後將所有藥材丟進去(枸杞最後才放)，加入適量清水，大火煮開，轉中下火燉1-2個小時，出鍋前視個人口味加鹽調味即可。

春天鴨子燉土豆好因為春天正是鴨子生長的好時節，而且氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝也開始加快，需要適當的蛋白質和營養物質。
鴨肉是高蛋白，低脂肪的食物，而土豆則含有豐富的碳水化合物和維生素，且可以與鴨肉相互補充營養成分，口感也十分香軟可口。
此外，鴨子燉土豆還有補血養顏、潤膚美容的功效。
如果在燉鴨子的時候再添加些薑片、蔥段等調料，則可以起到去腥增香的作用。
總之，燉鴨子是春季養生的好選擇，鴨肉與土豆搭配更能為身體提供營養。

山藥鴨肉湯

食材：鴨肉半邊；山藥300克；紅棗30克；黃芪15克；黨參15克；枸杞6克；生薑1塊；鹽3克；料酒10克。

第一步：把食材準備好，春天不適合大補，喝鴨肉湯正好，清補不上火。

第二步：把洗乾淨的鴨肉剁成大塊，放入鍋中，加入一半薑片，倒入料酒，焯水10分鐘。把上面的浮沫撈掉，再把鴨肉沖洗一遍。

第三步：砂鍋裡倒入足夠的清水，放入鴨肉、薑片、黃芪、黨參，中火燉60分鐘。

第四步：把紅棗洗淨，用去核器把棗核去掉。把山藥的外皮削掉，沖洗乾淨，再切成大塊。山藥中間插上一根筷子，再削皮，可以防過敏，非常實用的小妙招，大家可以試試看。

第五步：把山藥和紅棗放入砂鍋中，繼續燉20分鐘。

第六步：放入枸杞，繼續燉10分鐘，最後加入鹽拌勻，即可出鍋享用。

、材料：鴨子一隻，海帶200克，蔥、姜、料酒、花椒適量。

2、鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。

3、燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，衝淨表面，控出水分。

4、鍋中燒油，放入薑片，煸香。

5、放入鴨肉翻炒。

6、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

7、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。

8、放氣後，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。

9、出鍋後，滴入幾滴香油，會更加鮮美。

用料：鴨子半隻，大棗2個，枸杞一小把，蟲草花80克，姜3片，泡髮香菇8朵，料酒一勺，鹽適量

步驟：

1、鴨子洗淨切塊浸泡出血水後撈出瀝乾水分。

2、鴨塊放鍋煸炒出油脂用熱水把鴨塊沖洗下去表面油脂。

3、把鴨塊，紅棗，蟲草花，香菇，薑片放入燉鍋。

4、倒入料酒，水大火燒開慢燉一小時以上。

5、放枸杞，鹽再煲5—10分鐘即可。

春季燉鴨下和山藥，或海帶一起燉最合適，因為到春季各種蘿蔔基本上都老了，空心了，所以春天用山藥和海帶燉鴨子比較實際點。

用料

鴨子半隻

冬瓜約2斤

薏米1小把(約20g)

芡實1小把(約20g)

茯苓1小把(約20g)

老薑數片

步驟 1，鴨子買回來後洗乾淨，瀝乾水分。把冬瓜切大塊。姜切厚片。配料全部洗乾淨泡一泡備用。

步驟 2，鴨子處理乾淨後加姜在鍋中煸炒一會，除了能出淨血水還能把鴨皮中的油份煸出。煸炒過的鴨子再用來煲湯

步驟 3，接著就可以把材料中所有的東東一起丟到鍋裡面一起煲了，先大火把湯煲滾，然後轉小火慢慢的讓湯在鍋中盡情的翻滾一個小時即可。煲湯過程中湯麵的浮沫和油可以拿湯勺或者濾油網勺濾掉。

步驟 4，冬瓜鴨湯只需1個小時，如果你想要更軟爛的鴨肉可以煲1.5個小時，那麼冬瓜可以在鴨肉翻滾半小時後再加入，以防太爛夾不起來

鴨子可以跟茶樹菇一起燉湯 。

茶樹菇燉鴨非常好喝，茶樹菇營養豐富，是高血壓，心血管疾病和肥胖人群的理想食品，而鴨肉有滋補養胃的作用，兩者煮在一起非常適合在乾燥的秋冬季食用。

燉冬瓜好，做法如下

用料：老鴨肉半隻、冬瓜800克，芹菜10克、薑絲適量、魚露、食用鹽。

做法：

1、買來的鴨肉洗乾淨，然後切成大小適中的塊狀晾乾，鍋中倒入適量的食用油七分熱之後加入薑絲爆香。

2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關火，撈出鴨肉塊瀝乾。

3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等進行調味就可。

春季適當吃點鴨肉對促進身體健康具有很大的幫助。而因為鴨肉本身是屬於涼性的食物，所以加點生薑就可起到中和的作用了。

鴨子蟲草花湯。

鴨子半隻，蟲草花30克，紅棗適量，姜

鴨子清洗乾淨，斬小塊，蔥姜料酒焯水，蟲草花浸泡半個小時，紅棗去核。

砂鍋加水，倒入鴨子，薑片，紅棗，煲一個小時，加入泡好的蟲草花，煲二十分鐘。放鹽調味，出鍋即可。

春天鴨子清燉跟天麻或人參一起燉最好喝，老鴨湯有對人體滋補的作用，而且－此農村所飼養的鴨子會趕到河中讓它們自己尋找小魚小蝦等食物，這種鴨子營養更高。