【螺螄粉】

[準備材料]：螺螄粉適量（非常有勁道的一種粉絲），豆芽1把，雞蛋一個，腐竹片適量，酸筍適量，酸豆角適量，油炸花生米適量，蔥油1勺，辣椒油1勺，螺螄湯料1包。

[制作過程]：

1、螺螄粉用清水提前浸泡。我一般是頭一天晚上用冷水泡著，第二天早上直接煮就好了。泡的時候水量淹過螺螄粉，這樣浸泡後只需要煮5分鐘就可以了。既節約時間，口感也會好很多。

2、鍋裡水燒開後，將泡發好的螺螄粉放下去煮，加入蔥油。

3、加入螺螄粉湯料，這個是用螺螄熬出來的湯底，一般買的螺獅粉裡都會有配的。自己做太麻煩，所以還是選擇成品吧。

4、放入酸筍，酸豆角酸蘿蔔等等配菜，花生米和腐竹片最後放。

5、最後放入豆芽燙30秒後關火，前前後後5分鐘左右一碗美味的螺螄粉就煮好了，再倒入一些辣椒油就可以了。

6、為了好看還是再煎個雞蛋吧，單面煎還是雙面煎隨個人喜好。

把煎好的雞蛋放入碗中就可以開吃了，一碗顏值擔當，好看又好吃的螺獅粉就做好了，大部分都是用的螺獅粉裡面自帶的配菜和調料，只添加了豆芽和雞蛋兩種食材，美味立馬不一樣了，真正的色香味俱全。

螺獅粉的精華所在，所需要的材料：螺絲兩斤，筒子骨兩斤，雞一隻，燈籠椒和乾紅椒各一斤。

制作方法：將螺絲清水浸泡，放入菜刀或者是鍋鏟等鐵器，不能用不鏽鋼的，讓螺絲吐水一至兩天，然後剪掉尾部備用，童子骨和雞焯水後加水熬成高湯備用，兩種辣椒用油炒香備用，將清洗好的螺絲下油鍋，加入蔥薑蒜炒熟後，加入備好高湯進行熬製，熬製三個小時後，倒入備好的辣椒油，繼續熬製三個小時，基本上螺獅粉的底湯已經做好了。

所需的材料有螺螄、豬骨、酸菜絲、豆角丁、黑木耳等，我們需要先把骨頭湯和螺螄分別加工並倒入鍋中熬煮成湯底，然後把酸菜絲、豆角丁、黑木耳等配菜炒熟備用，最後把粉絲配菜、湯底依次倒入碗中即可。

　　要制作螺螄粉的湯料，我們需要準備螺螄、豬骨、酸菜絲、豆角丁、黑木耳等食材，首先我們要把豬骨上的瘦肉都切下來，然後把肉和骨頭都留下來備用。

　　接著把骨頭放入鍋中熬煮，並往水中加入少量的米酒。然後把酸菜絲、豆角丁還有黑木耳以及剛剛切下來的瘦肉分別倒入油鍋中翻炒備用。

　　隨後另起油鍋，倒入蒜、姜炒香，再放入螺螄翻炒並加入清水和辛香料煮沸，然後將它倒入骨頭湯中熬成湯底。最後把米粉放入水中燙熟撈起來，把它和配菜、湯底依次倒入碗中即可。

湯料配方：八角6克，沙姜15克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，紫蘇0．5斤，羅漢果3個，小茴香8克。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

具體步驟如下：

1、將活螺絲用清水泡2天，泡螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥，同時可以抑制寄生在螺絲體內的血吸蟲，這樣螺絲肉才清甜；

2、田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部；

3、瀝乾螺絲水，開鍋燒熱油、蒜、姜、大蒜、紅辣椒幹、紫蘇，爆炒出味後，倒入螺絲翻炒，加鹽、雞精、蠔油、料酒；至4分熟；

4、加水小火燉2小時以上。

螺螄粉是一款聞著不怎麼樣但吃起來特別美味的一款地道小吃。想吃的時候可以不用出門 在家就可以制作。配料：蔥薑蒜片各10g、幹辣椒段10g、八角10g、陳皮10g、水1000ml、螺螄500g、胡椒10g、油10ml。

水中滴油，放入螺螄吐泥，鍋中加水，放入油、蔥薑蒜、幹辣椒、陳皮、胡椒、八角，大火煮開。放入螺螄煮1小時湯料就完成了。

、油鍋燒熱後，放入薑末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香葉和八角，和螺螄翻炒均勻。

2、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油，最後倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時，如果沒有高湯就加白水，等湯熬到時候，螺螄粉的湯就準備好了。希望大家能用到噢

1、石螺用清水洗淨，浸泡2日後，剪去尾尖，用水沖洗後備用。

2、將A料中的豬骨和雞骨架放入鍋中，大火燉開後，將清洗後的雞油放入湯鍋熬1.5-2小時，這一步的目的是將湯底熬出味道。

3、石螺濾幹水後，入鍋炒幹水份。

4、起鍋燒油，放入植物油燒至六成熱後，下姜熗鍋，放入香料、幹椒、酸筍、料酒，炒至幹香後，倒入骨湯中繼續熬，熬至出味後，加入腐乳、鹽、雞精、味精、鮮味粉、冰糖調味。

5、繼續熬湯，大概40分鐘下紅油即可，熬出的湯料制作螺螄粉非常美味。