主料

尖椒200克

豬肉400克

輔料

油40克豆瓣醬6克老抽5克澱粉5克白糖5克

步驟1

辣椒洗淨切絲；豬肉切片，將肥瘦分開，瘦肉加澱粉、少許豆瓣醬、醬油醃好。

步驟2

鍋中油燒熱，把切好的肥肉倒進去，炒至肥肉變卷時放入瘦肉。

步驟3

瘦肉炒變色後放入老抽，上色後倒入切好的青椒。

步驟4

青椒炒熟後放入食鹽炒勻。

主料：

方椒2個，瘦肉300克，澱粉一茶勺，香油2茶勺

輔料 ：鹽適量，雞精1茶勺，生薑粉1/2茶勺，花椒粉1/2茶勺，生抽適量

做法：

1：方椒洗淨，去掉籽，用手掰成小塊。

2：豬肉切片。

3切好的豬肉放碗里加鹽、料酒、生薑粉、花椒粉、澱粉、香油抓勻。

4：炒鍋放油，油熱放入肉片滑炒至變色。

5：炒好的肉片撈出。

6：炒鍋重新放油，放圓椒大火翻炒。

7：加生薑粉、五香粉、生抽調味。

8：放入肉片大火翻炒。

9：出鍋時加鹽和雞精調味。

五花肉切薄片（盡量薄一些，由於炒的過程不加水，這樣好熟，好入味），放入小半勺鹽、一勺生抽、薑絲，醃製10分鐘。

大火，鍋中熱油，油熱後，加入蒜末爆香，倒入醃製好的五花肉，炒至五花肉出油，倒入豆豉碎炒勻。將五花肉盛出來，鍋中留底油。

大火，將切好的青圓椒倒入鍋中煸炒，煸炒至虎皮狀。煸炒的過程中可撒點點鹽，由於青圓椒中是沒有鹽的，而且肉質比較厚，口味清淡者可不加。

倒入炒好的五花肉，和青圓椒充分翻炒兩分鐘，讓肉的鮮味滲入青圓椒，青圓椒的辛香味融入肉中。起鍋，裝盤，香氣撲鼻~

可以做成酸甜牛霖粒，步驟如下： 主料：牛霖100克、聖女果100克 輔料：油、鹽、姜、生抽、生粉、白糖若干 1、將牛霖切成小粒，把聖女果洗淨。 2、牛霖加鹽，生抽，生粉適量醃製。 3、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。 4、用坤博砂鍋，小火將鍋身燒熱。 5、打開鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫熱，加適量的油，開大火。 6、加入薑片，牛霖粒翻炒至變色後撈出。 7、加入聖女果翻炒至出汁，加入白糖適量，轉中火，酸甜汁形成。 8、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鐘。 9、留少許汁淋入牛霖粒上即可。