食材清單

南瓜 小半個 、 糯米粉 200克左右 、 燕麥酥渣 100克左右 、 細砂糖 適量

做法步驟：

1/8

準備食材，燕麥酥不夠碎的話可放食品袋裡敲碎

2/8

南瓜洗淨去皮切薄片後放蒸鍋裡蒸軟，大概十分鐘

3/8

把多餘的水倒在碗裡後趁熱加入白糖

4/8

放入糯米粉開始和麵，不同南瓜含水量不同所以需要的糯米粉量也不同，和麵到不粘手即可

5/8

倒入燕麥酥碎粒，根據個人口味加，喜歡油一點的可以多加

6/8

繼續和麵到不粘手，和麵時能聞到燕麥酥的香味，真是太香啦！

7/8

將面揉成一個個圓餅狀放在不粘的紙上

8/8

空氣炸鍋，鍋裡倒油，，油溫四五成熱時（手在上方感覺到溫熱時）放入南瓜餅，臨時覺得撒點芝麻會更香所以在餅面上撒了點芝麻，也可以做餅面時就兩面粘好芝麻，一面煎好後翻面，煎到金黃就可以把油瀝乾出鍋啦！

食材清單

南瓜 200克 、 麵粉 1000克 、 麥片 適量 、 葡萄乾 適量 、 紅糖 15克 、 雞蛋 2個 、 酵母 10克 、 黃油 30克

烹飪步驟

1/6

南瓜蒸熟放涼。

2/6

先把麵粉、麥片、酵母、糖，雞蛋放入盆裡攪勻，南瓜瀝水一點點放進去揉成麵團，（因為南瓜的水分很多，所以不能一下子放進去一起揉）

3/6

揉成麵團等待發酵，這個不需要揉出膜的。第一次發酵兩倍大就好了，揉成團排氣，揉成團以後，第二次放到模具裡發酵。

4/6

發酵好了烤箱預熱180，烤35分鐘，這個要烤多長時間要根據各人的烤箱而定，有微微的麵包香味了，就可以大火烤15分鐘就烤好了

5/6

這樣烤出來的特別實，軟，

最後一步

切成小片出來，營養健康的早餐就好了！

南瓜削皮後切塊蒸熟後壓成泥

將高粉、麥片、南瓜泥、鹽攪拌均勻

溫水中加入酵母粉和代糖攪拌後靜置幾分鐘，倒入麵粉中，攪拌至看不到乾粉、出現麵筋

放入密封的容器中，放入烤箱中，選擇發酵功能，40度1小時，發酵至2倍大取出

揉麵墊上撒上薄粉，麵團取出輕拍排氣，分成等量的四份，揉圓後蓋上保鮮膜醒發15–20分鐘

麵團擀成想要的形狀，撒上洗過的葡萄乾，捲起來稍微整形後放在烤盤上

表面噴水後放入烤箱中，35度二發1小時

烤箱220度預熱，200度上下火烤22分鐘（請根據麵包大小和自己烤箱溫度適當調整）

準備食材：

全麥麵粉250g

酵母5g

鹽3g

雞蛋1個

代糖20g

南瓜泥適量

液體100g左右

具體步驟：

1. 所有粉類和雞蛋混合起來，再加入適量液體揉成一個均勻的麵團。

2. 放在溫暖的地方發酵1小時左右至2倍大。

3.麵團取出揉一揉排氣，分成5個均勻的小麵團。

4.麵團壓平包入南瓜泥，調整成三角形。

5.撒乾粉，割花紋，醒發20分鐘左右，放入預熱的烤箱180度25分鐘

用料

南瓜麵團：

高筋麵粉250克

細砂糖35克

奶粉10克

鹽3克

南瓜泥160克

全蛋液35克

乾酵母3克

黃油25克

南瓜奶酪餡：

南瓜泥150克

細砂糖10克

煉乳15克

黃油10克

Kiri奶油奶酪100克

步驟 1，長南瓜或老南瓜切片，容器內加一點水，蓋上保鮮膜，表面用牙籤扎幾個洞，放入微波爐高火叮5-6分鐘，直至南瓜軟爛，倒掉多餘水份，用壓泥器或料理棒將南瓜打成泥，冷卻後放入冰箱冷藏一小時以上備用。

步驟 2，先將除黃油的外所有麵團材料揉至有粗糙的膜，加入軟化好的黃油，揉至麵團光滑，麵團溫度不超過28度，切一小塊麵團撐開有薄薄的手套膜。

步驟 3，收圓放入保鮮盒密封，室溫28度發酵至

2-2.5倍大，大約1小時左右。

步驟 4，奶油奶酪提前拿出來室溫軟化，也可隔熱水進行軟化，攪拌至順滑

步驟 5，趁著麵團發酵的時候來做南瓜奶酪餡

南瓜奶酪餡的材料除了奶油奶酪全部放入不粘鍋中炒至濃稠，蒸發掉多餘水份，涼至溫熱時與室溫軟化好的奶油奶酪攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

南瓜泥中水份過多在烤的時候會形成水蒸氣而導致麵包內部形成空洞。

步驟 6，奶油奶酪加入了蜜豆，做成蜜豆奶酪餡。

步驟 7，發酵好的麵團上面撒點麵粉，手指按壓能留下指印，不回彈不塌陷。

步驟 8，出發酵好的麵團，撒點高粉輕壓排氣，再稱重，平均分成5份。

滾圓，放入保鮮盒鬆弛15-20分鐘。

步驟 9，取一個鬆弛好的麵團，撒點高粉防粘，輕輕拍扁，用擀麵杖稍微擀開擀扁排氣，翻面，放入35克左右南瓜奶酪餡，收口捏緊，放入烤盤。

步驟 10，蜜豆奶酪餡的做成了三角形

步驟 11，依次做好5個，借助烤箱的密封環境進行二發，放一碗熱水給予溫度和溼度，發至2倍大，大約三四十分鐘，水涼了要及時換。

步驟 12，取出發酵好的麵團，開始預熱烤箱，上下火180度。

麵團表面噴上水霧，篩上高粉，放幾顆南瓜子仁裝飾。

步驟 13，送入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度烤18-20分鐘。

上色滿意注意蓋錫紙。

步驟 14，烤好後立即取出烤盤，在臺面上震一下，震出熱氣，隨即將麵包移到網架上冷卻。

步驟 15，冷卻至手摸上去還有溫熱，放入袋中密封保存。