您好，很高興回答你的問題，首先我是非常喜歡吃牛肉，尤其是牛肉清湯面。下面我就說下牛肉清湯做牛肉麵好用嗎？我的回答是好用。接下來我再簡單的介紹一下做清湯牛肉麵的做法和材料。材料

牛肉湯，滷牛肉，生菜，麵條

1牛肉湯的做法:將牛腩切大塊，過開水洗淨血水。

2加芹菜粒，胡蘿蔔塊，花椒，料酒，姜，蔥，水，大火燒開後，關小火燉一小時。（可以吃辣椒可以放點）

3取湯汁，加原來滷牛肉的老湯。並調味。

4牛肉麵的做法:將麵條煮熟過涼水。

5生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底。

6挑起過好水的麵條，放在生菜上面。

7加牛肉湯，加滷牛肉和芫荽。就可以了。

原料:牛肉500克，芹菜500克，板面500克。

做法:

1 板面入籠蒸1分鐘。

2 牛肉切筷子粗的絲，調味兒醃上。

3 胡蘿蔔切粗絲，蔥姜切絲。

4 芹菜切段，粗的部分劈開。

5 蒸好的面離鍋抖散散汽。

6 炒鍋倒油，炒散肉絲。

7 放上芹菜和胡蘿蔔絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調入鹽生抽和老抽及胡椒粉。這裡煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為後面還要蒸呢，太爛不好吃。

8 蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這裡湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌麵，只要面全都拌到湯水就可以了。

9 將拌過的面再次入籠，水開後計時，五分鐘關火，稍後開鍋散汽，將面抖散就可以了。

做法如下：

步驟 1；用生粉、鹽、白糖、醬油醃製牛肉，放置幾分鐘。再用生粉、鹽、白糖、醬油、水調製半碗芡水備用。

步驟 2；將醃製好的牛肉炒至半熟，放至碗中，把芹菜和蒜等配菜下鍋翻炒至入味，再把牛肉倒入鍋裡，淋上調製好的芡水，翻炒一兩分鐘即可。

步驟 3；把炒好的芹菜牛肉起鍋放至煮好的麵條上，澆上牛肉汁。