做法

1.一個白蘿蔔十字切四個長條，再一條條再切片，可以薄一點。（用工具切也可以）

2.切的比較隨心所欲，開心就好。加入一些白糖，醃製10-20分鐘，主要是去水，把蘿蔔中的水醃出來，倒掉即可。

3.糖醃蘿蔔時，把薑片、蒜片，小米椒切好。順便切個檸檬。

4.放入糖醃過已去水的蘿蔔中。

5.調汁：糖、醋、生抽、蠔油、涼開水調成一碗，用量依據個人鹹淡酸甜口味或多或少。

6.湯汁倒入拌勻即可

很多朋友醃蘿蔔，只放鹽殺水，那樣醃出的蘿蔔，又鹹又難吃，正確的做法是，一定要鹽與糖為1:2的比例，和切好的蘿蔔片拌勻，殺出水分，這樣醃出的蘿蔔，口感不鹹，底味更加醇厚，醃出來的味道也更加好吃，所以這一訣竅，朋友們也要記好。

醃蘿蔔要放多少鹽

25:1

放鹽時要按25:1的比例放,不能太多,也不能太少,然後一定要攪拌均勻。 配料:蘿蔔10公斤,鹽、醋各0.5公斤,白糖0.75公斤,味精50克

放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。配料：蘿蔔10公斤，鹽、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。