蛋包飯是一種來自日本的家庭料理。一般來說，喜歡吃蛋包飯的都是小孩子，用勺子劃破平平無奇的雞蛋皮，挖出內裡五彩繽紛的炒飯，這是一個探索的旅程。

蛋包飯雖然是一道平民美食，也是能分出個高階低階的。

厲害一點就是流心蛋包飯。雞蛋皮外熟內軟，放在炒飯上，一刀劃開，內裡沒有全熟的嫩雞蛋，就像岩漿一般從炒飯山上滑了下來，滑嫩的雞蛋瞬間包裹整盤米飯，視覺沖擊很是強大。

還有一種傳統蛋包飯，相對來說就要親民得多。

將雞蛋液倒進鍋裡，加熱成八九成熟甚至全熟的雞蛋皮，然後將炒過的米飯放入蛋皮上，蛋皮翻折即可將米飯包裹起來，最後在雞蛋上擠上番茄醬就可以了。

推味君個人來講更喜歡吃第二種蛋包飯。一來它雞蛋是全熟的，二是做起來簡單方便，不會失敗，更能增強烹飪自信心。

今天就來做一道傳統的蛋包飯。

你要準備：

午餐肉兩片，洋蔥拌個，胡蘿蔔半根，豌豆適量，冷米飯一碗，雞蛋兩個。生抽適量，番茄醬適量。

—step1—

將午餐肉、胡蘿蔔、洋蔥切丁，冷凍豌豆準備好。豌豆在新鮮豌豆上市的時候，買回家來自己剝皮水煮，然後冷凍的，可以存放3個月沒問題。

平底鍋裡倒入適量的油，先把午餐肉和洋蔥下鍋炒出香味。

然後放入胡蘿蔔粒和豌豆翻炒。