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1 # 用戶7129944639074
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2 # 娃娃的蒂姆甘比
1、食材：五花肉200g。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，料酒，鹽，雞精，糖，生抽，老抽10g。
3、大蔥，姜，切片備用，將洗淨的五花肉放入鍋中加入蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉，料酒煮20分鐘。
4、撈出後用牙籤在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均勻塗抹老抽。
5、起鍋燒油，七成熱時放入五花肉炸制，炸一分鐘後撈出，待肉冷卻後切成薄片。
6、將肉片均勻的碼入盤中，肉皮朝下，將蔥姜、八角、豆豉鋪在肉表面。
7、再放入少許肉湯，鹽，雞精，糖，生抽放入鍋中蒸一個小時，取大一點的盆子扣在肉上即可。
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3 # 用戶8457287990215
食材：五花豬肉750g，梅菜2根，蔥1段、生薑3片、八角少許、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、香葉少許、糖適量；
制作方法：
1.梅乾菜洗乾淨後，用清水泡軟，注意不要太久30分鐘左右即可，泡好以後，撈出，瀝乾切碎備用。
2.鍋內燒水，放入八角，薑片，香葉，五花肉煮五分鐘 。
3.五花肉瀝乾水分，用老抽給肉皮均勻地上色後，靜置五分鐘。
4.起油鍋,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中，全程中小火，炸至呈深紅色,撈出晾涼。
5.這時候將切碎的梅菜下鍋炒出香味，裝起備用 。
6.五花肉放涼以後後，均勻地切成大概1cm左右的肉片，將肉皮朝下碼好在碗裡。
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4 # 監督者4224
主料
板栗 200g，雞肉 250g
輔料
蔥 若干棵姜 若干片蒜 若干個鹽 半勺雞精 小半勺冰糖 2塊料酒 1小勺生抽 1小勺
做法步驟
1、買回市場上劃過口子的生板栗，洗淨；
2、板栗入鍋，水開後煮4分鐘左右撈出；
3、去殼備用；
4、蔥洗淨切段備用；
5、姜洗淨切幾片備用；
6、蒜洗淨切片備用；
7、市場上買回來的雞肉洗淨瀝水備用；
8、鍋中放油，七成熱時放入板栗炒到表面變色後撈出備用；
9、熱油至七成，倒入雞塊和蔥薑蒜一起翻炒至雞皮微焦；
10、後加入料酒，醬油，鹽，兩小塊冰糖再次翻炒一分鐘左右；
11、加入炒制好的板栗，加熱水至沒過食材；
12、蓋上鍋蓋，中火燜20分鐘，大火收幹水份，撒入蔥段出鍋擺盤
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5 # 簡單風鈴8K
、準備一塊母豬肉，切成正方形的塊，涼水下鍋，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒，扣蓋子煮一個半個小時。
2、煮好撈出沖洗乾淨，豬皮用牙籤紮上小孔，刷一層老抽，備用。
3、把豬肉塊下油鍋炸一下，炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮、備用。
4、起鍋燒油，放入切好的蒜末，再下入梅乾菜，加味精、糖、生抽、蠔油，炒香備用。
5、把泡好的豬肉切成小片，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色，豬皮朝下擺入碗中。
6、把炒好的梅乾菜鋪在盤裡，蓋上保鮮膜上鍋蒸一個小時。
7、把豬肉片扣在蒸好的梅菜上邊。
8、豬肉的湯可以加一點水澱粉勾芡，淋在豬肉上，梅菜扣肉就做好了。
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6 # 同樣一個你
主料3
豆皮200克
五花肉300克
輔料
鹽2克、 蔥1段 姜1塊 、八角2粒 、五香粉4分之1茶匙、 糖1茶匙 、老抽4分之1茶匙、 料酒1湯匙 、紅椒1個
做法
步驟1
豆皮提前浸泡
步驟2
五花肉加八角，煸炒出油
步驟3
烹入料酒去腥，放入五香粉、蔥、姜炒香
步驟4
放入家樂炆燉濃湯寶
步驟5
放入切段的幹豆角
步驟6
加鹽、老抽、糖、水，大火煮開，小火燉25分鐘
步驟7
燉至湯汁將干時關火，撒蔥末、紅椒末即可
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7 # 成熟可樂9Z
1.將買回來的五花肉洗乾淨以後，放進鍋裡燉煮，直到用筷子能夠穿透豬皮就可以關火，然後將其撈出備用了。
2.起鍋炒糖色，先把鍋燒熱以後，加入適量白砂糖，小火炒至其融化，等到大泡變小泡，變成棗紅色以後，立即往鍋里加適量開水，最後再快速翻炒一分鐘左右即可。
3.將炒好的糖色淋入五花肉上，可以用手將糖色抹均勻些，使得五花肉在炸的時候能夠上色均勻。
4.起鍋，鍋熱後，倒入適量食用油，待油溫熱至五成後，把五花肉放進一個細網漏勺裡，然後放進油鍋裡炸一會，記得要把肉皮朝下放置。
5.五花肉炸好以後，放到裝有清水的盆裡浸泡半個小時左右。
6.半小時以後，肉皮上就會形成虎皮，然後把它從清水裡取出來，放到砧板上用刀給它修整一下，這樣之後擺盤更美觀。
7.修整得差不多以後，將五花肉切成薄片，全部切好以後，給肉片上灑上適量食用鹽，再淋上適量生抽，如果想要更加入味的話，可以用手塗抹一下。
8.找一個大碗，把五花肉片整齊地碼放進去，記得按壓緊實些。
9.起鍋，油熱後，把事先切好的姜蒜末倒進去炒香，接著加一勺辣椒醬，等辣椒醬的紅油炒出來以後，再加一點辣椒粉，繼續快速翻炒，最後把黑豆豉加進來一起炒。豆豉炒散炒香後，把五花肉的邊角料倒進鍋裡炒，然後加少量的食用鹽和生抽以及雞精，全部翻炒均勻，這樣我們的底料就炒好了。把它盛進裝有五花肉片的碗中，按壓緊實。
10.把電飯鍋裡放適量清水，然後把裝有五花肉的碗放到電飯鍋裡蒸煮，按下煮飯鍵即可。
11.時間到了以後，把蒸好的五花肉端出來，碗上扣上一個盤子，翻轉過來，灑上切好的蔥花，我們今天的這道豆豉扣肉就做好了。
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8 # 葉子ZZF
食材明細
五花肉、老抽、料酒、酸蒜頭、胡椒粉、雞精、白糖、十三香、蠔油、姜、蔥、蒜、番茄。
1、帶皮五花肉一斤。
2、切成想要的長度，入鍋煮熟。
3、用牙籤在豬皮上扎一遍，然後抹上鹽，再浸一下老抽上色。
4、鍋中放油中火煮。
5、豬肉皮朝下開始炸。
6、炸好的表皮是這樣的。
7、放入冰水中浸泡，這是自來水，放進去兩分鐘之後再換一次水，泡上兩個小時，待豬皮膨脹起來。
8、切好番茄，蒜，姜蔥，酸蒜頭。
9、碗里加入醬油，耗油，老抽，料酒，雞精，胡椒粉，十三香。
10、熱鍋下油，下切好的配料翻炒，然後加入碗裡的調料，醬汁就煮好了。
11、扣肉切片倒擺在大碗裡。
12、倒入調料汁，上鍋蒸半個小時。
13、出鍋倒扣在碟子上，就完成啦。
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9 # 清
步驟1
泡紅辣椒去籽切馬耳朵節子
步驟2
五花肉刮洗乾淨，煮約25分鐘，拭乾水汽，趁熱在豬皮上抹上一層紅醬油
步驟3
熱鍋倒入菜籽油，中火加熱至7成熱時放入豬肉將豬皮炸至略糊
步驟4
泡入溫水中，將焦皮颳去，颳去焦皮的肉皮呈金黃色。將肉切成10x3.3x0.5厘米的片
步驟5
將切好的肉片，皮向下擺入蒸碗中成“一封書”造型，依次放紅醬油、豆豉、花椒、泡紅辣椒，上面放芽菜
步驟6
用蒸鍋大火蒸至軟熟（45分鐘以上），吃時翻扣入盤中即成
回覆列表
芋頭洗淨，入高壓鍋大火上氣後，轉小火壓10分鐘。
步驟 2
壓芋頭等待的時間，處理地瓜粉，把地瓜粉顆粒壓成粉末，一定要買這種粗顆粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。
步驟 3
芋頭壓熟後，用筷子一根能戳到底，代表芋頭已爛，趕緊拿出來剝皮，用勺子壓爛，趁熱拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因為芋頭的不同，含水量也不一樣，只要攪拌後的粉跟芋頭能抱成團就可以了。
步驟 4
成團後的麵團成這樣，放置一旁備用。
步驟 5
準備配料，將提前泡好的食材切好，備用。
步驟 6
開始做湯底：油入鍋，放入姜煸炒，倒入白菜，魷魚，金針菇，翻炒兩分鐘後，加入適量的水，大概1500ml，水開後，加入花蛤，煮一小會，看菜有快熟跡象時，把成團的芋頭面用刮擦，擦進鍋裡，邊擦，鍋裡要稍微攪拌或者移動刮擦，盡量不要讓麵條落成一團。
步驟 7
麵條擦下鍋時的狀態
步驟 8
看到鍋裡面條和菜較粘稠時，就不要往裡擦麵條了，稍微再煮兩分鐘，輕輕攪拌，打散麵條，加入酒、生抽、鹽，雞精，鹹淡適宜，就可以起鍋了。
步驟 9
美味的芋頭面出爐了。