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1 # 吃瓜用戶
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2 # 蟹老板的存錢罐
小章魚和麵糊
食材:章魚100g、低筋麵粉100g、雞蛋1個、卷心菜15g、胡蘿蔔15g、純淨水150ml、花生油1小勺、辣椒醬1勺、木魚花20g、海苔10g
章魚麵糊做法:做章魚小丸子最考驗手藝的就是章魚麵糊，一般來說，我們可以在市面上買做好的章魚粉，不過這次還是自制，俗話說從哪裡跌倒就從哪裡爬起來，還記得上次做的冰皮月餅嗎？那畫面簡直是美極了。做麵糊比例最重要，一般來說，100g低筋麵粉需要150ml的水，也就是1:1.5的比例。加水的時候，不要一次性倒完，依次分開加，要一直不停的用攪拌器攪拌，以免有小麵疙瘩產生，再加入一個雞蛋，等到麵糊中沒有顆粒，一份完美的章魚麵糊就製作好了。
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3 # 冰哥也
章魚小丸子的做法：
1、首先往碗中加入100克低筋麵粉。
2、加入20克玉米澱粉、3克鹽、3克泡打粉、60克左右的雞蛋1個。
3、再加入總水量300克，先用少量水調麵糊。
4、接著用打蛋器攪打。
5、然後水要分次少量加入。
6、攪打直到麵糊無麵粉顆粒。
7、往模具中倒一點油，倒麵糊入模具。
8、一面煎好，翻面再煎。
9、兩面都煎好後，撒調料即可。
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4 # 簡單風鈴8K
準備材料：低筋麵粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、雞蛋1只、水100ML、鹽少許、油少許、章魚（可以用魷魚替代）60克、包菜20克、胡蘿蔔少許、柴魚片（木魚花）少許、沙拉醬適量、番茄沙司適量、章魚燒汁適量、海苔碎適量。
1、先將麵粉加入雞蛋、泡打粉、淮山粉然後加水和均勻後靜置10分鐘，接著將章魚切成粒狀後過開水撈出待用；
2、烤盤在灶上燒熱後，先刷上一層油，然後倒入打好的麵糊，倒大約八九分滿就好；
3、待丸子差不多成形後，放入章魚、包菜等材料，最後90°直立、倒入麵粉糊，再次翻面，這個時候再淋點油上去；
4、待章魚丸子表面有點焦時，就可以起鍋、擺盤；
5、最後將海苔粉、番茄醬、木魚花等撒在丸子上面即可。
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5 # 用戶5582831966862
章魚小丸子具體的制作方法：
食材：
章魚燒粉 300克
雞蛋 1個
小蔥末 適量
章魚足丁 適量
胡蘿蔔 適量
方法和步驟：
1、盆中倒入章魚燒粉300克，並打入一個雞蛋。
2、加清水，邊倒邊攪拌。
3、開小火，將模具加熱。
4、在每個模具中，滴入一倆滴食用油。
5、然後刷勻。
6、將調好的麵糊，依次倒入模具中。
7、全部倒入後，放入章魚足丁、胡蘿蔔和小蔥末。
8、待底部烤至定型，用竹籤將半球丸子挑起。
9、然後再次倒入麵漿。
10、繼續小火加熱，燒至定型。
11、再次定型後，用竹籤邊轉球體邊倒入麵漿。
12、從而形成一個完整的球體。
13、小火慢慢將表面烤至微黃。
14、烤好之後，淋上自己喜歡的醬料。
回覆列表
1、食材：低筋麵粉100克、泡打粉2克、雞蛋50克、冷水150克、白糖1克、章魚120克、洋蔥100克、卷心菜100克。
2、麵糊制作：碗中依次低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、冷水、鹽、白糖，攪拌均勻。
3、章魚焯熟備用。
4、用刷子在鍋底薄薄的刷一層油，開小火，倒入剛剛做好的麵糊。
5、然後放焯好水的章魚、洋蔥碎、卷心菜碎。
6、再將麵糊倒滿模具，微微凝固後，用簽子翻轉小丸子，上面的麵糊會留到下面，將多餘的的部分整理下，待成形後刷一點油，孰能生巧，待小丸子成形就可以出鍋。
7、淋下照燒醬、蛋黃醬，撒下海苔粉，木魚花，就可以美美的享用。