鋼絲面最好是開水下鍋煮，一般麵條都是要熱水下鍋煮的，因為冷水煮麵條容易粘鍋而且麵條還容易泡散，而熱水煮麵條可以馬上讓麵條表面被煮熟，這樣至少能保證麵條煮好不是爛糊的。煮好的麵條如果想要口感更q彈爽口可以過一遍涼白開，夏天吃起來感覺更好吃。

提前用涼水浸泡一宿，早起撈出，瀝乾，再放到鍋裡煮幾分鐘，再燜十多分鍾，出鍋時，湯水分明，不化條不粘湯，麵條也特柔滑鋼絲面蒸或者是煮都是可以的，若是想要拌麵吃，就將鋼絲面下鍋泡一段時間，然後再上鍋蒸，蒸到半熟之後在泡，過後再蒸就可以了。

煮著吃程序更加簡單，直接將面下到水裡，煮熟之後撈起來，加入油潑辣子、醋等調料就做好了。

浸泡好開水下鍋。

煮鋼絲面過程：

1、選取適量鋼絲面，放入清水浸泡；

2、等待大約一小時直到鋼絲面變軟；

3、在鍋里加水，然後開火加熱，直至水燒開；

4、將浸泡好的鋼絲面慢慢放入鍋裡，注意水燙不要使水飛濺；

5、加大火力對鋼絲面進行大火烹煮，等到麵條煮開後再調至小火慢煮；

6、面上浮的時候便可對面條進行品嘗，若沒有硬心，便表示鋼絲面已煮成。

【食材】：生豬頭、蠔油、甜麵醬、食鹽、生薑、老抽

第一步：生豬頭用噴槍烤制豬頭表面，將未處理乾淨的豬毛考掉，這樣拿回後用鋼絲球擦洗掉。

第二步：將清洗好的豬頭冷水下鍋，煮出血沫，這一步的目的是祛除腥味，同時有利於剔除骨頭，為下一步滷製豬頭肉做準備。

第三步：祛除血沫後，將3成熟的豬頭撈出放入冷水中，迅速剔除骨頭，放入冷水的目的是防止燙傷，同時更容易剔除骨頭。

第四步：將踢好的豬頭肉重新清洗後進行正式的滷製，熱鍋燒油後放入生薑炸香，倒入甜麵醬、蠔油進行翻炒，加500毫升水，然後加入食鹽、料酒、生抽、香醋等，調和後倒入滷鍋。

第五步：開始大火30分鐘後轉中小火、煮至2個半小時即可出鍋。