1、食材：黃骨丁魚1條，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，麵粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄。

【調味料】: 醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黃骨魚洗淨瀝乾，抹上米酒，醃10分鐘備用。

（2）板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。

（3）熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。

（4）取作法1醃好的鹹魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。

（5）再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鹹魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。

買新鮮黃骨丁，買的豆腐要滑嫩，把生薑、大蒜、胡椒粉、醋、料酒都備好，先把鍋燒熱一下，再放菜籽油，油溫度60度，把配料都倒進去，稍微炸一分鐘，用大碗加一碗水倒入鍋後，等水燒開了，先放黃古丁魚，再放豆腐，加醋、加胡椒粉，倒一點料酒，加少量鹽，煮15分鐘熟了，這樣做的味道鮮美，黃古丁魚和豆腐非常滑嫩爽口

1、材料：

主料：魚頭1半、花甲1千克、純牛奶250毫升、豆腐100克

輔料：姜5克、香菜1根、蔥1根、鹽適量

2、步驟：

01

準備好所需食材。

02

花甲放入盆中，侵泡半個小時。

03

蔥洗淨切蔥花，姜拍碎，豆腐切塊。香菜擇段。

04

魚頭洗淨砍塊

05

鍋內注入清水，倒入牛奶，放入姜。

06

煮沸後加入魚頭，花甲和豆腐，放入適量鹽。小火燉一小時。盛入碗中，擺上香菜即可。

— 食材清單 —

主料:黃骨甲魚2條，花甲適量

輔料:

姜適量

嫩豆腐1塊

鹽少許

白糖少許

蔥花適量

— 烹飪步驟 —

1· 將殺好的魚清洗乾淨

2· 油7成熱放入生薑，再將魚放入煎至兩面金黃

3· 加入熱開水適量

4· 再將豆腐切塊放入鍋中，中火煮4分鐘左右，放入花甲

5· 放入鹽、白糖適量

6· 起鍋，撒入蔥花即可～

主料

昂刺魚400克

花甲500克

輔料

油適量，料酒1勺半，鹽適量，姜3片，蔥半棵，胡椒粉適量

做法

1. 準備好食材.

2. 文蛤用淡鹽水浸泡半天，漂淨.

3. 昂刺魚讓賣家處理好，用鹽揉去黏液，漂淨瀝乾.

4. 鍋裡油熱，放入昂刺魚，

5. 兩面煎透

6. 放入大半鍋清水，加料酒，姜，蔥。

7. 大火煮開5分鐘，中火燉至魚湯濃郁。

8. 放入文蛤，煮至殼微開.

9. 放入鹽煮開，

10. 加胡椒粉，撒些蔥花即可.