用料

乳鴿 1只

東古一品鮮醬油 2勺

老抽 1勺

燒烤汁 2勺

蒜 4瓣

洋蔥 4/1個

姜 6片

食用油 2勺

蜂蜜 適量

鹽 適量

做法步驟



1、食材很普通，菜市場都能輕鬆買到。



2、洋蔥切成丁，薑切片，蒜去皮稍微拍扁備用。



3、鴿子去除內臟，用流動的清水沖洗乾淨，稍微控幹水分。



4、倒入“東古一品鮮醬油”，老抽，燒烤汁。



5、加入鹽給鴿子做個按摩，鹽的份量根據個人飲食習慣來放，少量多次添加，以免過鹹。



6、加入洋蔥，姜，蒜再次給鴿子做個全省按摩，內部同樣也要給它按摩下，最後加入1勺食用油揉勻鎖住水分。放入冰箱冷藏過夜，中途給它翻身2-3次，讓其醃製更加均勻。



7、烤箱上下火200℃開始預熱。取出醃製好的鴿子去掉配料，用廚房紙吸乾水分。



8、烤盤墊錫紙，錫紙提前塗抹上少許食用油防粘，放上鴿子，鴿子底部可以切開，當然不喜歡的可以不切。剩餘1勺食用油塗抹在鴿子表面，上下火200度烘烤25分鐘，取出抹上一層蜂蜜再烘烤10分鐘即可。

鐵板乳鴿的做法

食材做法：乳鴿3只，姜1塊，新鮮的紅蔥頭5個，黃酒，1勺叉燒醬，生抽，蠔油，鹽，蜂蜜等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備三隻大小均勻的乳鴿，處理乾淨後把它們的屁股和指甲剪掉，把裡面的一些肥油剝掉一些，然後再衝洗乾淨後放一邊瀝乾水分。



第二步：準備一塊姜去皮切片，準備新鮮的紅蔥頭5個，紅蔥頭如果用那種晒乾的那種老蔥頭更香，把紅蔥頭洗淨後拍爆，不需要切碎，弄好放一邊備用。



第三步：準備一個碗，現在來調碗料汁，這是一個大廚教的家常做法的配料配方，在碗中加入20克的黃酒，1勺的叉燒醬，2勺的生抽，少許的蠔油，1小勺鹽，把它攪拌均勻，攪至鹽溶化，料汁濃稠。



第四步：待乳鴿水分瀝乾後，放到大盤中，加入我們剛準備好的那碗調料，切好的蔥姜，然後用手來給它們做個全身按摩，這一步很重要，一定要抓拌均勻，多抓幾分鐘。抓拌好後用保鮮袋裝起來，把料汁也一起裝進去，然後放冰箱裡冷藏兩三個小時，如果天涼可以不放冰箱，醃的越久越入味。



第五步：乳鴿醃製好，準備一個烤架，把三隻乳鴿擺在烤架上，然後用錫紙把它們的翅膀和腳丫包起來，這幾件東西烤的時候容易糊，一定要包起來哦。



第六步：烤箱提前預熱10分鐘，調200度上下火預熱，乳鴿弄好後，把它們裝進烤箱裡，底下要放個烤盤哦，烤的過程會有料汁滴下來，然後繼續200度上下火烤30分鐘。



第七步：保鮮袋裡的料汁別倒了哦，重新裝回碗中，加入兩勺蜂蜜，把它攪拌均勻備用。待乳鴿烤了30分鐘後，把它們拿出來，刷上一層我們調好的蜂蜜醬汁，可以多刷一點，刷好放回去繼續烤15分鐘。



第八步：15分鐘後，再給乳鴿刷一層蜂蜜醬汁，然後再繼續烤15分鐘，這樣反復烤兩三次，直到把乳鴿烤熟，最後一次刷蜂蜜醬汁，把包的鋁箔紙撕下來，然後再烤10分鐘。



第九步：烤至完全熟透焦香就可以出爐了，烤好的乳鴿金黃透亮，香味四溢，讓人看到都想吃。

1. 乳鴿去毛，去內臟、去頭、去爪，洗淨後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、薑片，醃製約1小時；

2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入醃好的鴿子，炸至半熟撈出；

3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝淨油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中；

4. 生菜洗淨，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟。