先把蘿蔔葉子洗淨、晾乾，再讓葉子黃兩天（但是葉子不能變成爛了），然後擺放在面盆或者陶器內，再按照鹽2-3%的比例，在一層層菜葉子上均勻地灑上鹽、調味品，用腳踩，

或者木腳撳，腳踩或者木腳撳透得讓菜露流出來；然後再安放在泡菜瓶裡，再在外面圈子放水加蓋密封。或者分別放入玻璃瓶、小菜壇裡撳實密封。

醃製時可以以個人口味放一點辣椒、大蒜頭蔥末、生薑等等調味品，醃蘿蔔菜味道更佳。視氣候氣溫高低，醃製透了就可以食用。

將蘿蔔葉子用開水焯一下或泡一下，然後用手擰乾水分，放到缸裡，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。食用前需要對酸菜檢查，有異味或者長毛不能食用。

原料

香腸 (300g)

蘿蔔葉子 (300g)

食鹽 適量

雞精 適量

姜 適量

調和油 適量

1/首先要將蘿蔔葉摘好清洗乾淨。

2/將青紅尖椒切好，姜切塊，放在盤子裡面。

3/臘腸切薄片，放在盤子裡。

4/蘿蔔葉焯過水後過涼水用手抓一下，然後切碎。

5/油熱後放薑片和青紅尖椒煸香。

6/放入臘腸翻炒一特注會兒至變色。

7/倒入剛剛切碎好聯秤的蘿蔔葉。

8/最好，翻炒一會兒放若干鹽，雞精就裝盤即可。

9.美味又好吃的蘿蔔葉子做好吃完成開吃了。

從地里採蘿蔔苗或者從超市買籮卜葉，取適量多的籮卜葉進行擇淨，開始籮卜葉焯水，在鍋內燒水等水沸騰的時候，把洗乾淨的蘿蔔葉放入鍋內進行焯水，在水中放入適量的食鹽，這樣菜容易熟而且顏色好，

把焯水後的蘿蔔葉撈出放入涼水中，水激蘿蔔葉。從水盆中取出蘿蔔葉，稍微的擠出一部分水分來，並把蘿蔔葉進行切成小塊，再擠掉多餘的水分裝盤備用。