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1 # 小皮2951
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2 # 可可愛愛的喵醬
千層蛋糕,是指由多層酥皮不斷重疊而製成的糕點,千層蛋糕以小麥麵粉為主料,南瓜子仁、酵母、葡萄乾等為輔料,由多種方法烘焙而成。
材料
低筋麵粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
制作方法
把雞蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻,再篩入低筋麵粉打勻,放置冰箱半小時;奶油加少許糖粉打發,待用;把麵糊用不粘鍋煎熟,每張皮大概用湯勺一勺子即可,煎好後放到無水碟子裡,稍凍後使用;用一個無水的碟子,攤開一張蛋皮,鋪一層薄薄的奶油,如此類推。完成後放冰箱2小時
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3 # 用戶1297721208460
千層蛋糕。由多層酥皮夾以芝士組合而成,Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。做法:
1. 麵粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發酵;
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3. 將發酵好的麵團加入鹼、白糖揉勻,擀成長80厘米、寬40厘米的面皮;
4. 放勻蜜桂花,順著面皮長形的兩端,由一頭向另一頭圈疊六層;
5. 用手將四周壓緊,再擀成40厘米見方的糕坯;
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7. 出籠後用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
10寸加8寸雙層蛋糕夠10人吃。蛋糕主要是奶油、麵粉、雞蛋制作而成的一種美食。一塊蛋糕的重量大概在100克左右,還有熱量320大卡,屬於一種高熱量的食物。其中除了蛋白質、氨基酸、鈣離子、鎂離子、鐵離子等礦物質以外,還含有大量的脂肪。