白醋和陳醋的主要區別在於制作原料不同。

陳醋以高梁為主要原料，大曲為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。

白醋原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。

1、陳醋和白醋有不同的制作材料。

首先陳醋是以高粱為主料，以以小麥、豌豆、白砂糖、麩皮、水、大米等為輔料，再加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉米為輔，添加適量的食用鹽就可以了，相對而言比較單一。

2、第二點區別是，陳醋和白醋的狀態不相同，很容易區分。對白醋和陳醋來說，我們可以直接從它們的色澤和味覺上區分。

陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，很多人說陳醋越久越香，所以，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。

而白醋則色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

3、陳醋和白醋具備不同的功效。陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。

而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人群，是一款老少皆宜的調味品。

其實白醋和陳醋都是一樣好的，只不過要看我們在日常生活當中用醋來做什麼，如果是用來蘸餃子吃，或者是在吃包子的時候想要提昇一下餡料的口感，那麼最好選擇的就是陳醋，陳醋的口感會更加的醇厚一些，並且酸度會更高一些，並且陳醋在釀造的時候，一般時間都是比較久的，所以更加適合用來當成蘸料吃，但如果我們是在烹飪的過程當中，想要菜品的味道酸一些的話，最好還是選擇白醋。

答：白醋和陳醋都是一種酸性的調味材料，它們無論從口感，質感，以及食用價值和食用方法上都是不同的，白醋更傾向於清純，細膩的感覺。陳醋更是醇厚，味濃。