主料

蟶子王1斤

輔料

料酒5湯勺 蒜蓉1個

耗油少許

清蒸聖子王的做法步驟

1. 把聖子王沖洗乾淨，用料酒、鹽碼味，大約10分鐘。在沖洗乾淨

2. 把聖子王一一擺好，上面放一點蒜蓉，三湯勺料酒，兩勺鹽

3. 最後放入蒸鍋裡，大約蒸15-20分鐘以內。起鍋時，放入少許耗油就大功告成

蟶子乾燒湯這樣做

1、用料：蟶子幹10只、肋排或腔骨50g、姜少許、料酒（米酒）少許、鹽少許。

2、首先要準備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底。

3、把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起後放水龍頭下用涼水衝一會，以去除白沫，保持湯質清澈。

4、將排骨，蟶子幹，薑片放入燉鍋，加入足量涼水。

5、將燉鍋設置為“煲湯”檔即可。也可以加入少許料酒。

6、大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗裡，加入少許鹽。

鐵板蜆子

黃蜆子、蟶子、大蝦用開水將原材料炒至6分熱出鍋，洗淨，用200克清水，海鮮粉3克，雞粉2克，一品鮮3克，蠔油3克，泰椒5克，蒜末10克，鮑魚汁2克，稀釋後放入燒乾的鐵板再加入原材料，在原材料表面放入蒜蓉100克，龍口粉絲60克，出鍋後放香菜沫，白芝麻。

步驟

5、6月份的黃蜆子（也叫黃沙蜆）肥美到嬌豔欲滴、粒粒飽滿，而且還便宜。2、30元一斤，買一斤回來，用“猛烈晃盆法”使勁吐吐沙。

步驟 2

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Bruno鐵板盆，放少許橄欖油燒熱，放入蔥花炒香，然後直接倒入黃蜆子，完！全！不！用！調！味！因為黃蜆子自帶鹹水味。（我放了一勺料酒和一勺出汁）

步驟 3

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蓋上蓋子，開大火燜3分鐘，撒蔥花，開吃。湯汁還可以燜一盤土豆片或粉絲