杜記油饌，羊肉燴麵，香菇雞，炸八塊，炸紫酥肉，三鮮鐵鍋烤蛋，扒廣肚，肉絲帶底，鍋貼豆腐，霜打饃。長垣十大名菜

1、材料：雞蛋6個，姜，香醋，糖，香油。

2、做法：姜要剁得極碎，醋要多放點，姜、醋、糖、香油混合留用。雞蛋黃與清分開，打勻。下鍋，先炒蛋清，再炒蛋黃，然後再加入調料炒碎，起鍋。

3、蟹黃蛋是一道家常菜，因為口感和外觀像蟹黃而得名。蟹黃蛋富含蛋白質和脂肪，老少皆宜，口感鮮美。

食材：雞蛋3個，蟹肉兩隻，食鹽適量，黑胡椒少許，蔥花少許，豬油20克左右

做法：1.準備好所有食材，先將大閘蟹蒸熟。

2.把蟹肉拆出來，我用了兩隻蟹的肉，把大塊的蟹肉、蟹黃壓碎一點。

3.三隻雞蛋磕到碗裡，順時針方向攪拌，直至把雞蛋打散，加入適量食鹽和黑胡椒再加入蟹肉攪拌均勻。

4.起鍋，平底鍋把豬油燒熟，倒入蛋液，開小火烘熟，可以蓋上鍋蓋悶一小會，一定注意是小火慢慢烘，定型後翻面再烘2分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。

5.撒上蔥花，擺盤，開吃！

準備材料，雞蛋四個，生薑、小蔥少許，醋、白砂糖

將小蔥、生薑切成末，備用。

做調味汁，將小蔥、生薑、鹽、粗、胡椒、雞精、糖、香油放到一起攪拌均勻，調味汁就做好了。

爐子控制在小火，把雞蛋扒到事先準備好的調味汁裡，乘著雞蛋的熱氣，將雞蛋和調味汁攪拌均勻，這道菜就做好了。