1/將天椒洗淨後晾乾。將大蒜剝皮備用。

2/把準備好的材料分成3份，順序將大蒜及天椒以層段的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上純寡糖漿及花蜜，其餘2份材料皆如此處理。

3/把3份材料都放置好，倒入有機糙米醋後，放置一層保鮮膜於瓶口密封。存放陰涼處約2個星期後即可飲用。發酵2-3個月效果更佳。

4/飲用時，取30ml稀釋10倍水即可。

5.美味又好吃的蒜髮酵的正確方法完成開吃了。

首先我們將買回來的大蒜頭，去皮掰開，然後將其切成小碎，這裡不要切的太碎小，更加不建議大家使用研磨機來研磨，因為研磨機會將蒜頭汁全部給研磨出來，這樣做出來的蒜蓉醬就不會那麼香了！

接著鍋中起油，待油溫燒製六成熟後，加入100克的蒜末，調中火油鍋中炸制金黃色關火，然後將另一半蒜末的汁水給擠出來，倒入鍋中開中火炸1分鐘左右翻炒均勻就可以出鍋了，待油溫冷卻後，加入耗油拌勻，就可以食用了!

　用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡保存60~90天，讓其自然發酵製成。

蒜頭洗淨去皮3層，放入鹽水10天。

自來 發酵變成紅色，用紗布袋裝入蒜頭放在甜麵醬內，15-20天后即可食用

食材清單：去皮大蒜仁 很多很多 、 八角 2個 、 桂皮 1塊 、 香葉 2片 、 紫皮洋蔥 1小塊 、 蔥白 1段 、 食用油 適量 、 鹽 適量 、 白糖 少許

烹飪步驟

步驟1，大蒜剝去外皮，用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦淨水分

步驟2，放入料理機

步驟3，打成蒜蓉備用。

步驟4，蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。

步驟5，鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。

步驟6，將所有香料都放進去。開始炸~

步驟7，隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。

步驟8，炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。

步驟9，剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。。

步驟10，一直炸到焦黃。OK關火。

步驟11，將蔥白和洋蔥瀝乾撈出來

步驟12，將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉。

步驟13，開始炒。

步驟14，注意用鍋鏟颳著鍋底炒，避免糊底

步驟15，將蒜蓉一直炒透，蒜香味彌漫。。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。

步驟16，最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。

步驟17，找一個乾淨的容器密封保存置於冰箱冷藏即可。

步驟18，香噴噴的蒜蓉醬就做好了

成分；蛋：一塊。白醋大蒜：兩顆大牙。橄欖油：一杯。檸檬：½新鮮和新鮮切。新鮮歐芹：精細切成小塊的分支。

準備

去皮大蒜。將大蒜放入雞蛋攪拌器中。加一小撮鹽，一茶匙醋和一杯油。擠壓檸檬，加入混合物，注意不要通過種子或果肉。直至達到乳液。如果一部分成分仍粘在攪拌器的邊緣，則用攪拌槳重新混合混合物，直到所有組分完全均勻。將混合物放入碗中，撒上香菜。

一、用料

蒜頭 300 克

色拉油 200 克

蔥 3－5 根

小紅椒 1－2 個

鹽 4 克

白糖 2 克

生抽 適量

耗油 適量

胡椒粉 適量

生蒜蓉醬:

蒜頭 100 克

鹽 3 克

白糖 1 克

生抽 20 克

耗油 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

二、蒜蓉醬的做法步驟

步驟 1

大蒜去皮300克切片後剁碎，剁成小顆粒狀，取三分之二用水衝清洗一下，然後控一下水備用。

步驟 2

鍋里加入200克油，大火燒熱，放入洗淨的蔥段炸至金黃撈出丟棄。 蔥段控幹水分再下鍋，避免爆油。 蔥沒有也可以不放。不過有了蔥油的味道會更香。

步驟 3

關火，等油溫下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，攪拌一下再開最小火慢炸，期間需要多攪動，特別是鍋邊的容易焦糊。

步驟 4

待大部分蒜蓉上浮到油麵上，這個時候蒜蓉的狀態是微微發黃。 關火，然後倒入剩下的三分之一蒜蓉，攪拌一下，馬上出鍋即可。

食材清單

小米辣 200h 、 杭椒 200g 、 蒜粒 100g 、 生抽、蠔油、白砂糖、鹽，雞精 適量

烹飪步驟

步驟1

辣椒蒜頭放絞肉機絞碎

步驟2

辣椒碎，蒜蓉碎。

步驟3

熱鍋加大量油放入所有辣椒翻炒，多放油會香哦。依次放入生抽、蠔油、白砂糖、鹽，然後加小半碗水熬製，最後加雞精出鍋。

1·用料:蒜頭500克，新鮮紅辣椒1千克，卡拉膠5克，鹽15克

2具體步驟:

步驟1:蒜頭薄皮洗乾淨大漿汁，新鮮紅辣椒洗乾淨粉碎，二者可以一起打漿。

步驟2:蒜漿和辣醬漿混合一起，加入卡拉膠去鍋煮熟，加鹽再煮沸。

步驟3:裝瓶加蓋（不要太滿，瓶子提前開水煮消毒），再另起鍋燒水，待水開將裝有蒜蓉辣醬的瓶子放進去煮10分鐘殺菌即可

紅辣椒 (300g)

大蒜 300g

白糖 50g

糖 30g

醋 60g

甜麵醬 50g

高度白酒 10g

1.紅辣椒去蒂切段，放入料理機杯中打成泥。

2.大蒜做成泥備用。

3.鍋中倒入白糖、鹽、醋、甜麵醬、高度白酒煮開。

4.湯汁沸騰後倒入辣椒泥，大火煮開。

5.湯汁沸騰後倒入辣椒泥，大火煮開。

6.醬汁煮至粘稠時關火放入蒜泥攪拌均勻即可。

主料：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克輔料：糖25克、鹽50克、白酒40克

鮮辣椒挑選無疤無傷的洗淨，晾乾水分（辣椒要用水沖洗，不要泡，泡水的話，辣椒會吸收一些水分，辣椒清洗乾淨，然後晾乾這一步很重要）。

準備材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成兩瓣。姜切粗粒，將辣椒丁放入料理機。攪成碎粒（不要太碎了，要稍微有一點辣椒塊的感覺）。放入蒜，姜攪成碎粒。所有食材入盆倒入鹽，糖攪拌均勻。1靜止15分鐘。裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩週，就可以吃了。（瓶子要用開水煮過後晾至無水無油）。