原料：新鮮香菇、大蒜葉、鹽、豆鼓醬。

做法步驟：

第1步、剪去香菇長長的柄並把香菇清洗一下，切成薄片備用。

第2步、大蒜葉去根清洗乾淨，切成小段備用。

第3步、熱鍋熱油放入半湯匙豆鼓醬，大火翻炒出香味。

第4步、放入香菇片大火翻炒。

第5步、翻炒至香菇出水，顏色變深即可。

第6步、鍋中加入二克鹽快速翻炒均勻。

第7步、放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋即可。

第8步、美味的大蒜炒香菇就做好了。

答：青蒜炒香菇的做法很多，下面介紹一個簡單的做法。

食材：

香菇200g，青蒜200g，洋蔥少許，姜少許。

操作步驟：

1、香菇切條。

2、青蒜洗切段。

3、洋蔥洗切絲；姜剁成未。

4、熱鍋加油將洋蔥、姜倒入，加郫縣豆瓣炒出香味。

5、然後加入香菇、青蒜、味精。

6、翻炒均勻至熟裝盤起鍋。

1、準備用料。五花肉、香菇、姜、八角、香葉、醬油、咭汁、冰糖。

2、五花肉洗淨，切塊，香菇，泡發去蒂洗淨，薑切片。

3、切好的豬肉塊放在高壓鍋，加薑片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。

4、打開鍋蓋後，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘後加下香菇，燒至收湯變粘稠即可。

香菇去根洗淨，切成小塊，切蔥花、蒜末，鍋中倒入適量清水，水開倒入切好的香菇，再次燒開將香菇撈出，清洗去浮沫，鍋中倒少許食用油，油熱放蔥、蒜爆香，倒入香菇大火爆炒1分鐘左右，加鹽1.5克、白糖2克、生抽8克、蠔油5克、老抽少許，大火翻炒2分鐘炒勻，將香菇炒至入味，淋入水澱粉勾芡即可。

第一步：新鮮香菇洗乾淨切片，2個雞蛋加鹽打散，蒜苗切段；1根小蔥、幹辣椒和3瓣蒜切片備用。

第二步：鍋中加適量的油，燒熱後先把雞蛋炒出來搗成大塊備用。

第三步：炒鍋中重新放油，加入小蔥、蒜、幹辣椒爆香鍋底。

第四步：將切好的香菇片放入鍋中，開小火慢炒，直到炒出濃烈的香味，香菇變軟，滲出部分水分。

第五步：加入炒好的雞蛋，2勺蠔油，小半勺糖，1調羹胡椒粉和適量的鹽，轉大火翻炒均勻。

第六步：最後出鍋前，加入切好的蒜苗，淋入小半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤濃香四溢的幹炒香菇就做好了。