是的田螺鴨腳煲放酸筍塊比較好，做法如下：

主料：大田螺1斤、鴨腳15個、酸筍150克、大骨豬頭骨雞骨架500克、香芋50克，豆腐皮100克，油果30克，鵪鶉蛋15個、金針菇半斤。

輔料：沙姜2-3小塊、桂皮1-2片、八角1個、花椒1小把、香葉3-5片、陳皮3-4片、幹辣椒10-15個、草果1個、小茴香若干、紫蘇 若干、豆瓣醬3大勺、姜蒜末若干。

配料：紅油腐乳3小塊、蠔油 三花酒 適量、糖、鹽適量、紅油適量。

1、提前一天晚上將大骨豬頭骨雞骨架熬製高湯（用普通電飯鍋煲湯模式然後保溫到第二天）；

2、第二天，將各種主料、配料洗淨，輔料切好備用；

3、將鵪鶉蛋滷過去殼備用；

4、用1斤油燒開，放入鴨腳高溫油炸7-8分鐘，將鴨腳表皮炸幹，變金黃色後出鍋備用；

5、將豆腐皮油炸表面金黃色即可，出鍋備用，香芋油炸表面金黃色；

6、將姜蒜和大料倒入鍋中爆香；

7、將洗淨的大田螺倒入鍋內，倒入三花酒去腥，翻炒半個小時左右；

8、將田螺、鴨腳、高湯一起倒入瓦鍋內，滷製40分鐘；

9、加入豆腐皮、香芋、酸筍、油果、金針菇再煮3-5分鐘即可；

10、淋上紅油，出鍋上桌。

食材：

田螺 鴨腳 酸筍 黃紅泡椒 泡姜 紫蘇 水 白酒 辣椒油 生抽 老抽 鹽

做法：

田螺用清水泡一天，加鹽和食用油，讓田螺把泥沙吐乾淨，然後就夾掉尾巴，用刷子把表面刷乾淨再清洗幾次，清洗乾淨後冷水下鍋，水開焯兩分鐘，撈起後再清洗乾淨備用。

鴨腳洗淨後剪掉鴨腳趾，冷水下鍋，水開焯兩分鐘後撈起，瀝乾水分後，6成油溫下鍋炸，最好蓋上鍋蓋炸，以免被油燙傷，炸至金黃撈出放涼水裡泡一個小時，炸過的鴨腳好進味，煮了不容易爛。

接下來準備配菜，酸筍切絲，紫蘇是靈魂，只要葉子就可以，泡椒切圈，泡姜切絲備用。

鍋中放油，油熱下泡椒，泡姜，酸筍，炒出香味後倒入鴨腳和田螺，加兩勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺鹽，最後加適量的水沒過所有食材，大火煮開後轉小火煲40分鐘，出鍋前放入紫蘇。