2小時

把魚下鍋燉到開鍋,然後放最小火(微火),讓湯保持到根本不沸騰的狀態,燉上兩個小時或者4小時以內,出鍋的魚連刺都可以吃了.

讓鯽魚的骨刺軟爛的小技巧，香酥到連魚骨都剩不下。

鯽魚是我們常見的四大淡水魚之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃。不但鮮味道美，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。好吃也可以說是那裡都好，唯一不讓人滿意的就是鯽魚刺多刺小，吃鯽魚的時候很是麻煩，往往一不小心魚刺極易卡嗓子。燒鯽魚是我們可以用一個小用小方法讓鯽魚的骨刺軟爛，這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了，特別適合老人孩子吃

熬魚湯時把魚刺清理乾淨的方法如下：

第一步：把魚鱗、魚鰓等不能食用的部位去掉，這些部位可以讓商家幫忙處理掉，這樣回家之後就方便許多；把處理好的鯽魚用清水沖洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分放在案板上，用刀在靠近魚頭和魚尾的地方各劃一刀，劃的時候別太用力，不要把魚肉“劃透”了。

第二步：劃好之後，用刀在魚身上輕輕地拍打一會兒，接著再用手把魚肉中的魚線慢慢扯出來，這個魚線是魚腥味的關鍵所在，最好是去掉，這樣煮出來的魚湯才不會有腥味。魚線處理好之後，用刀從魚尾部貼著魚背慢慢往上片出魚片。

第三步：在片魚片的時候最好緊貼著魚骨，從尾部往頭部片，等到片到魚頭的位置時，直接用刀把片好的魚片切掉，這樣一片魚片就處理掉了；然後把魚翻個身，再按照同樣的方法把另一邊的魚肉片下來；等到這邊的魚片也片好後，就只剩下一個完整的鯽魚骨頭了。

第四步：把片好的魚肉片放在案板上，接下來來處理魚肉上剩下的魚刺，在處理的時候要格外小心，我們要用手直接接觸。用手在魚肉上摸，有魚刺的地方用刀按照要魚刺的紋路切著切掉。

按照這個方法把魚刺都處理好，不要留下任何一根魚刺。等到小刺處理完之後魚刺就剔完了，這個方法熟悉之後，5分鐘就能搞定所有魚刺。