用鹽和澱粉搓

根據魚的大小，往魚的身上撒上適量的食用鹽，要盡量撒均勻，用力揉搓，搓1到2分鐘之後，再往魚的身上撒一些澱粉，如果沒有澱粉，麵粉也是可以的，均勻撒開，繼續揉搓2分鐘，最後用清水將魚身上的鹽漬和澱粉清洗掉，多清洗幾次。鹽將魚身上的黏液稀釋，澱粉又很好的將魚身上的黏液吸收掉，這樣做魚身上的黏液也就被清理乾淨了。

2.用熱水處理

用去魚鱗的工具將魚鱗去幹淨，特別是魚尾巴處和魚鰓處，然後用清水多衝洗幾次可以將魚身上的黏液沖掉一些，準備一壺燒開的水，關火之後，自然涼到80度左右，用勺子舀一勺淋在魚身上，用去鱗片的刀繼續刮，此動作不斷地額重複幾次，最後用清水沖洗，也是可以有效去除掉魚身上的黏液的。一定要注意，灑水的時候要均勻，而且要少量，否則開水會將魚的表面燙熟，魚皮會脫落，做出來的魚就不會特別美觀。

1、想要把黃魚身上的黏液清洗掉，可以把魚放在清水中清洗掉，然後再拿清水進行沖洗就可以把黏液沖洗乾淨了。

2、用七八十度左右的熱水直接沖洗魚身，能有效的去除黏液，還能去除魚身上的腥味。

3、在魚身上撒上少許鹽，等幾分鐘之後用水沖洗乾淨，也可以去除魚身上的黏液。

阿飛第一美食幹炸小黃魚做法:

1.首先，我們準備兩斤小黃魚，把魚鰓扣下來 ，順便扯去內臟，處理好以後用清水反復抓洗乾淨、醃一下：加入食鹽、雞粉、十三香、料酒去腥，抓拌均勻後醃製十分鐘。

2.碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液，淋入一點清水增加滑嫩的口感。

3.再準備一個大盆 倒入適量的澱粉和等量的麵粉攪勻備用，麵粉增香、澱粉起酥，兩者混合在一起，炸出來的小魚才焦香。

4.然後，把醃好的小黃魚先裹一層粉料，再裹上蛋液，最後裹一層麵包糠準備炸制。

5.鍋內燒油，油溫升至五成熱時，把小黃魚依次放入鍋中，開小火炸制，讓熱力慢慢地滲入魚肉內部，一邊裹澱粉一邊炸，把已經炸至金黃的小黃魚先挑出來，盡量保持生熟、色澤一致。金燦燦的麵包糠裹著鮮嫩的魚肉 滿屋都是鮮香。依次把所有的小黃魚全都炸好，就可以出鍋控油了。

6.喜歡吃焦酥一些的朋友，可以把油溫升高至六成熱，放入小黃魚復炸一遍，10秒鐘即可，迅速倒出來控油，經過復炸的小魚，連小刺就是焦酥的。

7.控過油以後擺放在盤中，吃的時候可以撒上椒鹽、孜然、胡椒粉風味更佳。