黃肉板栗好，黃肉板栗口感更香糯，更甜。

糖炒板栗做法：

食材準備：黃肉板栗500克

調料：白糖15克，食用油5克。

做法：

第一步：把板栗倒入清水裡清洗兩遍，洗乾淨瀝乾水放碗裡。

第二步：把板栗放在案板上擺好，表面平的一面朝底下，這樣切的時候就不容易滾動，然後切一字刀，切口最好能切到整個板栗的一半。

第三步：全部切好倒入鍋裡，倒入15克白糖，5克食用油。

第四步：倒入適量的清水剛好沒過栗子，用勺子把它攪拌均勻，然後大火煮開，蓋上蓋子轉中火煮15分鐘左右。

第五步：時間到打開蓋子，把它煮至湯汁收幹即可。

第六步：然後開中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光發亮即可，大概需要2～3分鐘，炒好即可出鍋。

黃色的板栗更好吃

黃色的板栗比白色果肉的板栗更香甜。紫芯的應該是紫薯而不是板栗。板栗的果肉含澱粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適於炒食，稱糖炒，尚含單醣與雙醣、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及做各種糕點的餡料。