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1 # Lemon檸檬q
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2 # 用戶6540650981124
醃篤鮮:
第一步:先將春筍焯水一遍,去掉苦澀。
第二步:再將排骨,五花肉,鹹肉焯水一遍,去除腥味。
第三步:大火將水燒開,放入薑片,料酒,排骨,鹹肉,五花肉放入水中,大火燒開再小火慢慢燉二小時,中途放入春筍,出鍋放白胡椒粉和香菜即可。
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3 # 魔法菠蘿8l
江南地處太湖與運河臂環,水碧似柒,舟船如梭。輯裡絲一一江南絲中極品。如果說養蠶,繅絲的自然條件,江南是最好的。
青花瓷一一元明清三代之國器。
龍泉劍一一鐵英淬鑄的冷兵君子。
藍印花布一一鄉野的氣韻。
油紙傘一一消失的精緻。
紫砂壺一一紫砂泥土蘊乾坤。
紹興灑一一鑑湖水的精華。
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4 # 瘋子44001326
說江南道江南,江南是長江以南的統稱。江南人傑地靈,物產豐厚,民間的手藝,傳統名吃層出不窮,比比諧是,各地諧有本地的什表名產。自古以來,江南人就有著吃苦耐勞,傳承先人的技藝和傳統的名吃,並以當地的技藝或名產特色,彰顯本地名譽與聲望
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5 # 人類不會感謝羅輯
江蘇:陽澄湖大閘蟹,鎮江陳醋,南京鹽水鴨,蘇州的糕點,碧螺春,蘇繡,宜興紫砂壺,陽山水蜜桃。
浙江:西湖龍井,舟山海鮮,金華火腿,千島湖的河鮮,紹興黃酒,仙居楊梅,安吉白茶,嘉興粽子。
安徽:黃山燒餅,猴魁,徽墨,六安瓜片,五城豆腐干,毛豆腐,臭鱖魚。
江西:贛南臍橙,鄱陽湖銀魚,樂平桃酥,南昌拌粉,婺源綠茶
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6 # 用戶3289466537314
小籠包、桂花藕、東坡肉、梅乾菜、大閘蟹等。
1、小籠包
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠裡有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
2、桂花藕
江南喜好以桂花來作為食物的調和料之一,食物也以香甜、清脆、以及桂花的香氣濃郁而享有口碑。將糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心製作,是江南傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品。
3、東坡肉
東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。
4、梅乾菜
浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區稱謂“梅乾菜”,廣東梅州地區稱謂“梅菜乾”。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜乾、雪裡蕻幹之別,多系居家自制,使菜葉晾乾、堆黃,然後加鹽醃製,最後晒乾裝裝壇。
5、大閘蟹
江南多蟹。江南的蟹當以陽澄湖所產最為出眾,其名為“大閘蟹”。陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱,其外形特徵:青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背,蟹背青得發亮,清爽,半透明,燒熟後,顯純紅,紅得鮮豔。
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7 # 用戶3759940683444045
目前江南一帶的特產有很多例如 蘇州的 津津滷汁豆腐干,棗泥麻餅,麻酥糖,黃天元的年糕,萬三蹄等無錫的 醬排骨,油麵筋,惠山油酥,馬蹄酥等常州的 寸金糖,蘿蔔乾,大麻糕等 希望對你有幫助
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第一步,除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。值得一提的是,煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好地散發香味。
第二步,倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。當然,如果是五花肉的話,其實不用洗,直接醃製,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗淨。值得注意的是,如果一定要洗的話,在洗淨之後一定要充分晾乾再醃製,這樣才可以長時間保存。
第三步,在醃製2-3天后,在通風處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是,在醃製的時候,肉一定要隔一天翻一次身,盡量保證醃製得均勻。
這裡必須要說一點,那就是白酒千萬不能用料酒代替,用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味,別有一番風味。除此之外,對於香料,其實也可以自行增減替換,當然,香料最好還是不要蓋過原本的肉味,否則就不好吃了。
在醃肉的過程中,是否需要清洗過後才能晾曬?事實上,醃肉的過程中是不需要清洗的,是可以直接晾曬的。簡單地說,就是上醬結束後,直接將肉掛於通風蔽光處繼續吹晾。當然,如果是在醃肉之前,其實還是需要洗的,因為如果不清洗的話,會有很多的細菌。