1、將麵粉加入酵面、清水、白糖，揉和成麵團。

2、然後用溼布蓋著，等3小時發酵後。

3、再將蘇打、板化油（少許）加入麵團內，揉勻成正鹼備用。

4、將發麵團放案板上，用擀麵杖擀成厚約2厘米的長方形面皮，抹上板化油，疊成3層。

5、再擀成長方形（約2厘米厚），抹上板化油，疊成3層，反復同樣做3次。

6、最後擀成5厘米厚的長方形面皮。

7、將蒸籠抹油後用擀麵杖捲上面皮，抽出麵杖將卷坯放入蒸籠內。

8、再將用刀切成薄片的各種蜜餞，放在面糕表面，蒸半小時後出籠，涼後。

9、切成20個菱形千層發糕即成。

白糕材料：粘米粉500克 鹽少許 水適量

做法：

1.粘米粉里加入2小勺鹽。

2.加入適量的水攪拌均勻。

3.攪拌成糊狀，時間大約需20分鐘。

4.鍋裡放冷水，下蒸層，放一大碟。

5.大碟裡先抹上一層油，然後下3勺米糊。

6.大火蒸5分鐘，米糊固定了，再下3勺米糊，又蒸5分鐘。

7.這樣反復蒸，一層一層的，一直蒸完米糊為止。

8.蒸好後，拿出涼凍1.5小時。（涼久點，切的時候，才容易切，也能分開一層層的。）