食材：

大蒜、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、食用油、花生米、香油、花椒油

做法：

1.蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌。

2.把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。

3.把油燒熱，小火炸熟花生米，切碎。

4.把以上處理好的配料放在蘸碟裡，倒上半碗香油，少量花椒油即可。

火鍋蘸料的做法：兩勺蒜泥，一勺芝麻醬，一勺香油，一勺食用鹽攪拌均勻後，可根據個人口味放入適當的辣椒麵或者小米辣，也可以不放。

火鍋蘸料香油蒜泥的怎麼做:

1、把蒜切成蒜泥,加少量鹽攪拌,能使蒜泥更柔和。

2、把蔥花,香菜,小米辣,榨菜切碎。

3、把油燒熱,微火炸熟花生米,切碎?

材料：蒜頭 一整個，油50ml。

做法

1. 把整個蒜頭切碎 但也不要太碎 ，不然會把風味流失掉。

2. 冷油下鍋 ，趁油溫不高把切好的蒜頭也放下去 ，小火炸至金黃即可。

材料：蒜頭適量，食用油適量

制作步驟：

①蒜頭剝乾淨，切掉頭，剁成蒜蓉，放入清水洗淨粘液，放入紗布或魚袋擠壓控幹水。

②起鍋燒油，三成油溫，下入蒜蓉，全程中小火炸，炸的過程要用鏟不停的攪動，讓它受熱均勻，炸至微微金黃（放冷顏色還會變深），關火，用密漏撈出控油，然後倒在廚房紙上吸乾多餘的油，放涼後裝入玻璃瓶裡，加入冷花生油封過面，蓋上瓶蓋保存。

食材用料

蒜頭適量，食用油適量

做法步驟：

1，蒜頭剝皮

2，蒜頭直接剁成碎末，注意不要特別碎，否則影響口味。

3，將油倒入鍋裡，冷油（熱油也可）放入蒜頭，小火慢慢的炸至蒜末開始微黃的時候關火，讓油的餘溫繼續炸到蒜末變得金黃酥脆。攤涼後裝瓶，隨吃隨放。

烹飪技巧

1.蒜末最好剁成較小的顆粒狀，不要搗成蒜蓉。

2.炸制過程全程小火，要注意觀察蒜末的顏色，不要等蒜末變金黃了才關火，這樣蒜酥容易變苦。

3.做好的蒜油常溫或冰箱冷藏放兩三個月沒問題，不過還是建議不要做太多，吃完再做。