用料：

竹筍 10克、雞蛋 3個、火腿 10克、蔥 1根、鹽 1勺

步驟：

步驟 1

竹筍用清水浸泡10分鐘，切段待用；

步驟 2

蔥切段，火腿切絲；

步驟 3

竹筍、火腿、適量蔥段下鍋，加100ml冷水，大火煮開，小火煮15分鐘；

步驟 4

3個雞蛋攪拌均勻；

步驟 5

煎好雞蛋；

步驟 6

倒入竹筍及湯汁翻炒1分鐘即可；最後加適量鹽或醬油。

食材：竹筍適量，蛋3個，鹽適量

做法：

1.準備好食材，筍洗淨後，刀斜著切成段，雞蛋打入碗中，打散備用，切好蒜末

2、鍋中加入適量水，大火燒至沸騰，加入筍段，焯兩分鐘，撈出來放入涼水中過一遍

3、鍋中加入食用油，油熱後，加入打散的雞蛋，炒出雞蛋快，盛出備用

4、鍋中重新加入食用油，加入蒜末炒出香味，再加入焯過的筍，加適量鹽、生抽、十三香

5、再加入雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋啦，一道鮮嫩美味的竹筍炒蛋就好了

竹筍去皮，從中間開洗淨，切成五公分左右的段，木耳泡發洗淨撕成小塊，雞蛋打成蛋液入鍋中炒至八成熟盛出備用，另起鍋下油，先放入竹筍炒香，再放入發好的木耳加蔥薑末繼續翻炒一分鐘，最後放入炒好的雞蛋，加鹽、清水翻炒30秒出鍋即可