答：沒關係，因為曲奇本身含有黃油，出油是正常的，但是要看好火候不要烤焦，最好墊張吸油紙，烤好後拿出來晾涼就蘇蘇的了。

曲奇烤出很多油是因為黃油放得太多了。

黃油放太多不僅會讓曲奇在烤的時候出油，還會讓曲奇一烤就化了，所以大家要嚴格按照黃油和麵粉1:1的比例來添加黃油，要注意制作曲奇的時候，大家也不可以因為害怕曲奇出油就少放黃油，這樣會減少曲奇的酥脆感。

想要烤出好吃的曲奇，大家需要注意以下幾點：

1、使用室溫黃油：

很多人直接使用冷凍的黃油做曲奇，大家會發現這樣烤出來的曲奇沒有那麼有嚼勁，正確的方法應該是把冷凍的黃油放在盤子裡靜置半個小時，等到黃油達到室溫之後再加進麵粉裡，這樣它會和乾性材料混合得更好，會在烘焙的時候幫助曲奇保持形狀。

2、使用室溫雞蛋：

雞蛋也應該是用室溫的，如果是從冰箱中拿出來的雞蛋，大家可以把它放在室溫下放置30分鐘左右，室溫的雞蛋打出來的蛋白和蛋黃更容易混合，在麵糊中會更加均勻，這樣烤出來的曲奇就更加鬆脆。

3、烘焙前冷凍曲奇：

在把曲奇放進烤箱之前，把曲奇放進冰箱冷凍，這樣會讓曲奇中的原料有充足的時間混合，烤製出來的曲奇也更加有黃油的風味。

你問做曲奇餅乾的麵團出油嚴重是怎麼回事？

我覺得做曲奇餅乾的麵團出油嚴重的主要原因是有可能是做曲奇餅乾的時候，室內的溫度太高在這樣的情況下，曲奇餅乾的麵團會出油，還有一種情況，就是你做曲奇餅乾的麵團放的油太多了，油在麵團中把油沁出來

工作環境溫度太高，用手接獨的時間過長，都會令牛油溶化而未能有效被面粉包住而形成出油。

如操作時室溫超過28ºC便要格外留心。

那種東西盡量少加，因為都含有鋁成分。自己在家做要的就是健康，對吧。可以酌情多加入一些黃油或者奶油在裡面。會好一點，至少不會那麼幹澀。