三氯蔗糖 英文名 Sucralose

CAS號 56038-13-2 分子量 397.634

密度 1.7±0.1 g/cm3 沸點 669.4±55.0 °C at 760 mmHg

分子式 C12H19Cl3O8 熔點 125.5ºC

MSDS

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美版

閃點 358.7±31.5 °C

三氯蔗糖用途

Sucralose 是一種有機氯人造甜味劑。

是從蔗糖氯化得來的。

三氯蔗糖是一種食品添加劑，主要用作甜味劑，而且還真是從蔗糖中提取出來的。

三氯蔗糖被認為是“迄今為止最完美的甜味劑”，它是以蔗糖為原料，經氯化而製得的一種非營養型強力甜味劑。其最初是有英國的Hough教授與19世紀90年代發明的。它的甜度是蔗糖的400-800倍。目前為止，通過實踐和實驗表明，這種產品十分安全，無毒副作用，也沒有安全毒理方面的爭議。

三氯蔗糖的合成工藝主要有三種。

1.化學合成法

這是Tate & Tyle公司於1976年研究成功的方法，它以蔗糖為原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三個伯碳位上的羥基三苯甲基化後乙酰化，使蔗糖分子的8個羥基全部反應，然後脫去三苯甲基基團形成五乙酰基蔗糖，接著將4位上的乙酰基遷移到6位上，再進行氯化，最後脫乙酰基而得到三氯蔗糖。

2.化學－酶合成法

化學－酶法合成三氯蔗糖，是採用了 6位上的基團保護法，它以葡萄糖和蔗糖為原料，首先葡萄糖發酵生成葡萄糖—6—乙酸，然後經層析分離提純後與蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再經氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最後脫去乙酰基即得到三氯蔗糖。

3.單酯法

它是以蔗糖為原料，用化學方法，使蔗糖6位上的羥基生成單酯，即蔗糖—6— 酯，再用適當的氯化劑進行選擇性氯化而生成三氯蔗糖—6— 酯，最後脫去酯基，經結晶提純即得到三氯蔗糖。