肉切末，番茄去皮切碎，蔥姜切砰，用鍋燒油放入肉末蔥姜翻炒一會，再加入番茄碎來加點麵醬炒會加點水，再加點糖，鹽，燒至粘狀加幾芝麻，出鍋。

1、準備食材：牛肉餡100克、番茄2個（約150克）、芹菜10克、洋蔥40克、口蘑3個、澱粉1勺、生抽1勺、番茄醬2勺調味說明：小寶寶的話可以忽略放生抽哈，番茄醬根據口味適量調整。

2、牛肉餡中加入生抽和澱粉，抓拌均勻放碗中備用。

3、番茄表皮劃十字刀，用開水燙至去皮。

4、西紅柿切碎。

5、洋蔥、口蘑、芹菜都切成差不多大小的形狀。

6、鍋中不需要放油，牛肉餡炒熟盛出備用。

7、鍋中倒入少許油，放入洋蔥炒出香味。

8、放西紅柿炒出汁水後放入口蘑和洋蔥翻炒均勻。

9、加一碗開水，邊煮邊翻炒。tips：加開水是因為鍋中的溫度過高，如果加清水會讓鍋中食材迅速冷卻，影響口感和營養。

10、鍋中水分還剩50%的時候倒入牛肉，翻炒至汁水還剩20%左右。

11、倒入番茄醬。

12、翻炒均勻關火就可以啦

用料

幹黃醬 1袋

黃豆醬 1袋

甜麵醬 1袋

黃酒 約200克

大蔥 三根

梅花肉或五花肉 500克

做法步驟

步驟 1

肉切大丁（看自己喜好）

步驟 2

鍋中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉發黃。

步驟 3

三種醬用黃酒調希（這三種醬的比例是經過多年調整，個人認為最好的比例，如果喜歡幹黃醬的可以再加一袋幹黃醬），切記一定要用黃酒調醬（這是重點）

步驟 4

調好的醬下鍋小火炒，蔥花分三份，炒出醬香後先放1/3，中途再放1/3，出鍋前再放最後的1/3，這也是炸醬的重點。

步驟 5

小火慢炒，麵條的菜碼隨意看自己喜好，我喜歡豆芽，芹菜丁，黃瓜絲，青蒜或蒜薹

1、材料：梅花肉500克、黃瓜半根、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉燒醬、料酒、白胡椒粉、雞精、姜。

2、梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和薑絲拌勻；

3、放入密封保鮮盒中，入冰箱醃製24小時；

4、黃瓜擦成絲鋪在盤底備用；

5、平底鍋小火燒熱；

6、鍋中倒入少許食用油，燒熱後，把醃製好的梅花肉平鋪在鍋中；

7、小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。醃製梅花肉的汁，挑出薑絲，倒入鍋中煮沸後，吃的時候澆在肉的表面即可

1、五花肉切肉丁、蔥切蔥花、姜切細絲、黃瓜切小丁備用，豆醬加兩勺豬骨湯攪勻；

2、大蔥切小丁（多放）、黃瓜切丁（喜歡脆脆口感的可將黃瓜丁出鍋前加入）、姜切沫（不喜歡吃薑的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、醬油、雞精拌入肉丁，醃製約一刻鍾；

3、鍋內倒入適量植物油，燒至7成開，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒顏色變黑將兩者取出，味已入植物油，此時加入蔥花、薑絲，加入少量醬油爆炒出香味，倒入醃製好的肉丁翻炒至段生，加入攪好的豆醬不斷翻炒均勻後，放上冰糖數顆，待冰糖融化，收汁後便可出鍋

先準備五花肉250克、手擀麵500克。

輔料有：黃瓜絲、黃豆嘴、蘿蔔絲、大蒜，黃醬200克、甜麵醬50克，青豆、芹菜段、綠豆芽。

調味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、雞精2克，白糖一勺.

【制作過程】

1.將五花肉清洗乾淨切成肉丁備用。

2.鍋中放少許油，蔥薑蒜爆香，將切好的肉丁放在鍋裡，中火煸炒把肉丁煸熟，將黃醬、甜麵醬放入鍋中小火慢熬製20分鐘，熬好之後加入調味料，料酒，生抽、老抽、白糖、雞精，出鍋時再點點兒香油，熬好後盛出備用。

3.鍋中放水大火燒開，將手擀麵放入鍋中煮熟撈出，盛在碗中，將炸好的肉醬放在麵條上，再把準備好的菜碼放在面上。

醬香濃郁的炸醬麵的肉醬就做好了，讓你吃出小時候的味道，也讓你吃出老北京的風味兒。

做法

1

熱鍋放油 放蔥 醬 爆香 放肉沫 炒至微微焦香

2

放一小勺白糖 放一小勺料酒 放入三大勺豆瓣醬 炒至上色 放入蠔油 炒至均勻就可以了

材料：麵條500克、豬肉一塊、香菇6朵、黃瓜一根

輔料：大蒜、生薑、小蔥各適量

調料：甜麵醬、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋各適量

做法：

1.豬肉最好選擇半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉醬才會更香，把豬肉剁成肉末，不要太碎，稍微帶一些肉粒才好吃。

2.香菇去根後先切成長條，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生薑切薑末、小蔥切蔥花。

3.炒鍋內加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，這樣可以避免粘鍋，把肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。

4.肉末變色後先下入蔥薑蒜，爆出輔料香味，再加入5克甜麵醬、5克黃豆醬、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把調料和肉末煸炒一會，炒出醬香味。

5.肉末炒香後下入香菇丁，再次煸炒一會，把香菇丁炒軟、炒香。

6.然後在鍋內淋入適量熱水，轉中小火慢煨15分鐘，充分煮出食材的香味，等到湯汁濃稠一些後加入2克食鹽調味，再淋入少許香醋後盛出備用。

7.接著煮麵條，想吃勁道一些的，水開後煮2分鐘，想吃軟一些的就多煮1分鐘，麵條煮好後過一下涼白開，這樣口感更勁道，也更適合夏季食用。

8.麵條冷卻後控水撈到碗中，再加入一勺肉醬，碼放上黃瓜絲，攪拌均勻後即可。

用料

6月香豆瓣醬 1勺

6月香甜麵醬 1勺

6月香辣椒醬 1小勺

大蒜子 6掰

肉 150克

油 少許

白糖 1小勺

做法步驟

1、先把靈魂醬料調好:1勺甜麵醬，1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬，1小勺白糖

2、把大蒜子拍碎切顆粒，肉切成丁。ps（我用的是家裡的熟肉呢！吃白切肉剩下的）你們可以用生肉，家裡有什麼就用什麼，不能浪費是不是！熱鍋冷油

3、放入大蒜子爆香，再放入肉丁翻炒

4、倒入黃酒爆炒，最後放入調好的醬料翻炒均勻，即可出鍋