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1 # 紫色微塵一一
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2 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
硫酸鈣。
我們制作豆腐會最常用的一種材料就是石膏，石膏它的主要成分是硫酸鈣，我們將磨好的豆汁煮成豆漿，然後對這些豆漿進行點滷凝固，這個步驟就是加入石膏，加入石膏，石膏裡面含有的硫酸鈣，它能與豆漿中的蛋白質發生反應，然後使蛋白質凝固，沉澱在底部變成膠體，這種白色膠體就是我們肉眼看到的豆腐花。
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3 # 用戶6264144058043
石膏粉的主要成分是硫酸鈣，在制作豆腐的過程中，起的作用是使豆漿中的大豆蛋白凝結，從而製作成豆腐。
豆腐中實際含的石膏成分不多，大部分隨水分流失了。 -
4 # ymtpp21909
點石膏主要是為了凝固，煮好的豆漿需要進行點滷以凝固，可點鹽滷和石膏兩種，鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣，石膏本身也可入藥，但要適量，大豆點石膏做成豆腐後其鈣和其他營養物質含量比大豆更豐富，所以可以吃！
用熟石膏粉
一兩石膏粉用涼水（一斤）充分化開，豆4斤半。水和黃豆的比例是4.5：
1。豆腐腦的具體做法如下：1.200克幹黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏裡泡發)。
2.泡好的黃豆用清水洗淨，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
3.豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
4.煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5.內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，衝入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
6.靜置15分鐘後，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。