煮五花肉可以用紅糖代替。

紅糖是做紅燒肉時給豬肉上糖色時用的。

原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、

糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g

制作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；

3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水；和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；

可以用紅糖代替。五花肉先需要用鹽水浸泡一段時間，去除肉中的髒漬，然後洗乾淨五花肉以後，就可以加入我們的調料進行醃製了，醃製時間大概半小時左右即可，等到肉醃製的差不多時，即可準備下鍋了。

往鍋內倒少許油，等待油冒出青煙，加熱的差不多時，即可將醃製好的五花肉倒入鍋內開始翻炒。

等肉炒到微微有焦色，已經溢出一些豬油時，此時即可加入適量的紅糖開始翻炒。

等到五花肉炒的漸漸上色以後，這個時候我們就可以加入一些溫水，然後放入我們自己喜歡的調料，將肉炒出粘稠狀，隨後可以用大火燒開，悶上蓋子，小火燜一個小時左右，等待鍋內肉發出肉香味即可出鍋。

紅糖不可以代替搪塞搪塞是用油加白糖或者冰糖炒成棕色的，這樣有一種焦糖味。