所需食材：冬瓜200克、蔥半棵、姜3克、幹辣椒2個、生抽一勺、醋一勺、食鹽3克、食用油少許

做法：1、冬瓜去皮、去瓤還有種子，放入清水中洗乾淨，切成塊或者片。

2、蔥剝皮洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

3、鍋內添冷水燒開，滴入適量食用油，然後倒入冬瓜焯水，等到冬瓜七八成熟，撈出控水備用。另外焯水的時候加入食用油，這樣做可以起到維持冬瓜翠綠顏色的作用。

4、起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入冬瓜炒勻。

5、繼續倒入適量生抽、醋、食鹽，翻炒到冬瓜變熟，即可關火盛出食用。

首先冬瓜帶皮洗淨，切開，如果要美觀可以把開口邊緣處做成鋸齒狀，然後下沸水汆透撈出，再放入涼水中浸冷，在放入盤中擺好。

這個時候根據自己口味不同加工不同食材，比如鴨肉，雞肉，蝦仁，火腿，冬菇，干貝，等。可以把鴨肉丁，蝦仁等用水菱粉拌勻，沸水汆煮，同冬菇，火腿，干貝等一起放入冬瓜盅內，加上二湯，味精，酒，糖上籠屜蒸熟後取出，在加上鹽，胡椒粉，火腿茸等等，最後在冬瓜的外皮上摸上油即可

【材料】：冬瓜500克、五花肉80克、豆豉10克、大蒜子4瓣兒、小蔥1根

【調味料】：老抽少許、生抽適量、食鹽3克、雞精少許、豬油適量

【制作步驟】：

1.首先將冬瓜洗淨，去掉皮和囊，切成2毫米厚的片。五花肉切成薄片，洗淨的小蔥切成段，大蒜子切成蒜末備用。

2.起鍋燒火，將鍋燒熱，然後倒入適量的清油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油之後下入蒜末及豆豉，依然保持小火爆香。

3.爆香配料後再下入冬瓜片，開大火，翻炒均勻即可。

4.炒勻冬瓜，再下入適量的清水，大火將它燒開，調入生抽提鮮，再滴上幾滴老抽調色，讓顏色看起來更有食慾，接著將火調至中火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右即可。

食材用料：冬瓜500克，蔥1根，姜2片，鹽適量，小米椒1個

做法步驟：

1，冬瓜削皮去頂。削薄一點就是青白相間的條紋。

2，青色底部打上花刀，易熟

3，全部切好塊，翡翠麻將似的

4，下油煎，油裡撒點鹽。

5，下姜蒜椒，加清水大火燜。差不多快熟了就打開蓋繼續燜，能保持冬瓜不變色不變形。不要太熟太軟，熟了就可以吃了。當然加上醬油蠔油又別有一番風味了。

6，盛出裝盤。