與咖啡豆的選擇有關系。喜歡喝濃郁一點的油脂多點的，建議選擇中/深度烘焙，市面上有意式咖啡之說，可買意式咖啡。比較知名的品牌有ILLY,LAVAZZA。

另一方面萃取咖啡時選擇ESPRESSO鍵。如果你是選擇美式肯定是出不了多少油脂的。

一般而言，當你填壓完咖啡粉後，衝煮頭注水加壓，咖啡粉餅在接觸到熱水之後還有一些膨脹，如果粉量抓得剛好，萃取時就會膨脹靠近分水網；停止萃取時，咖啡機就能夠通過洩壓閥吸回多餘的水份，讓粉餅不致於太過潮溼泥濘。

如果咖啡粉量不足，萃取過程裡膨脹程度就會不夠，粉餅與分水網之間的空隙過大，就會積水的狀況產生導致咖啡手柄內的咖啡粉很溼潤不成型。

這是可能存在的。發生原因是：

1、咖啡粉數量：需要根據你選擇的過濾網放入適量的咖啡粉，機器應該有配給你量勺的，根據說明放，多了少了都不行。

2、壓粉沒壓緊：放好咖啡粉後，要用力壓緊壓平，並敲掉散粉。不知道這臺機器是怎麼壓粉的，我是單獨買了個壓棒的。理想的狀態是你壓好粉後，把過濾網倒過來輕敲一下，能把散粉敲掉，但粉餅沒有影響。粉餅不成形的原因很有可能是壓粉沒壓好。

3、咖啡粉研磨過細：咖啡粉過細會使水難以流過粉餅，會使咖啡的crema（浮在咖啡表面的一層脂類）很少或者根本沒有。

4、手柄沒有推到位：手柄裝到位時應該時手柄在中間稍偏左一點的位置，不能太偏左。推到位需要蠻大力氣的，不用怕搞壞，多用點力吧。

5、最後一種情況在壓粉時力度太大，水無法穿透。