最好用粵菜師傅的吊湯法，棒骨10斤，老雞1只，白鰱一斤，水100斤。如果要濃湯就加2斤豬肉皮。如果想要清湯，大火燒開去沫改小火，到棒骨上沒有肉就行。如果要白湯，一直大火燒白就行。白鰱要先用豬油炒一下。待水開後放入桶中

主料豬肉餡300克 豆腐200克輔料卷心菜100克 雞蛋2個 靈芝10克調料食鹽適量 蔥適量 姜適量 八角1個 花椒少許 澱粉適量

香菜適量砂湯的做法

1.蔥薑末放入肉末內

2.放入一勺鹽

3.加入適量澱粉，增加肉餡的粘性

4.放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁

5.鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗乾淨，放入鍋內

6.放入一個八角和少許花椒

7.大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養成分煮出來

8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用，可以連續用2~3次

9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些

10.放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型

11.將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面後，下入豆腐

13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了

14.鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜

15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜即可。