1、南韓白菜方法一

南韓醃白菜可以選擇最簡單的方法，直接用鹽醃製，它醃製時需要白菜十千克，鹽二千克，把白菜去掉老幫，切成八塊，再擺放在缸中，一層白菜一層鹽，醃製三到五小時以後倒缸一次，以後每天搗缸一次，四五天以後就要把它們密封起來，讓它自然發酵，一個月以後帶有酸味的南韓醃白菜就能做好。

2、南韓醃白菜方法二

南韓醃白菜醃製時呆以加入醬油和生薑以後大蒜等配料，具體做法是把新鮮的大白菜去掉老葉以後從中間切兩刀，再加鹽醃製，醃出的水分倒掉，再把生薑切絲，大蒜切末與味精和大料一起放到白菜中，加醬油醃製，十幾天以後白菜就能醃好。

3、南韓白菜醃製方法三

南韓白菜還能醃成辣白菜食用，醃製時可以把大白菜處理乾淨，去掉老幫的根部，加鹽醃製，兩天以後去掉表面的鹽，再把辣椒麵、梨茸以及魚露還有糯米糊等材料在一起調勻，然後均勻的塗抹在每一片白菜葉子上，密封醃製，十天左右就能醃好。

1、準備黃芯大白菜、薑絲、梨、蘋果、紅椒、蒜

2、倒入紅椒、薑絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒麵，攪拌均勻

3、鹽撒勻，放入破壁機，打成辣椒醬

4、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片

5、裝完後，裹上保鮮膜，48小時取出即可

需要提前準備好的材料包括：大白菜 2棵、海鹽 3/4杯、韭菜 1.5杯、水芹 1杯、蔥 8根、胡蘿蔔 1杯、白蘿蔔 1杯、糯米粉 2湯匙、白糖 2湯匙、南韓醃鹹蝦 1 / 4 杯、中等大黃洋蔥 1個、生薑 25克、魚露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3頭、純淨水 2杯、南韓梨 1個。

1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿蔔，胡蘿蔔切好，放一旁備用。

2、白菜等分切塊，用水洗淨。

3、海鹽塗滿每片葉子和菜梆子，醃製2小時，時間到後洗淨。

4、鍋內放入糖、糯米粉和水，大火煮至變稠，關火冷卻。

5、大蒜，生薑，洋蔥，魚露，鹹蝦，辣椒粉，糯米糊拌勻。

6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡，辣醬擦遍每一片葉子和梆子。

7、塗均勻後把白菜放入醃菜缸裡，密封好靜置2天。

8、2天后盛出，撒上芝麻，這樣就已經完成了。