用溫水來泡米粉，原來我一直泡幹米粉都用錯了方法，難怪泡出來的米粉硬硬的，用溫水來泡米粉，也就是鍋中放入適量的水，將幹米粉冷水下鍋，打開火燒開之後煮兩分鐘，然後將鍋中的米粉和水一起倒入盆中，再加入適量的涼水，這個時候盆裡的水就變成溫水了，大約泡5~10分鐘，然後再將盆中的水和米粉一起倒入鍋中，等到鍋中的水煮開之後，米粉就泡好了，用這種方法泡幹米粉，不僅非常的快速，節約了很多的時間，而且做出來的米粉也是很入味的，自從知道了這個泡幹米粉的小技巧後，我一直用的都是這個方法。

米粉可以用冷水泡，也可以用熱水泡。米粉用冷水泡，可以保持米粉的彈性，但是用冷水的話，浸泡的時間比較長，需要浸泡兩個小時左右。如果用熱水浸泡，則浸泡時間比較短，一般十分鐘左右即可

冷水浸泡即可。

因為熱水浸泡後的米粉，不易煮制，容易斷開，所以，浸泡米粉時，最好是用冷水浸泡米粉，這樣煮制米粉的時候，米粉口感潤滑勁道好吃。

冷水泡。

因為熱水泡出來的米粉外邊軟裡面硬，吃起來口感就不好吃。選擇用冷水泡出來的米粉特別有嚼勁，而且吃起來特別的勁道，提前一天泡發米粉，這樣泡出來的米粉到第2天吃的時候就不會出現有硬芯的情況。最後把泡好的涼米粉直接煮或者是用來炒都是非常美味的。