1 最正宗的做法是使用傳統的清湯熬製牛腱，再將牛腱切成絲，配以面皮和調料制作而成。
2 做清湯牛腱包需要先將牛腱洗淨煮熟，然後用蔥薑蒜等調料熬製湯底，最後將牛腱切成絲，配以面皮和調料制作而成，這種做法更接近傳統正宗的做法。
3 此外，不同地區的清湯牛腱包做法略有不同，可以根據個人口味進行調整，例如加入辣椒油或香菜等調料。

清湯牛腱包是一道非常經典的漢族小吃，口感鮮美，營養豐富。做法如下：
1.準備牛腱肉，清洗乾淨備用。
2.將牛腱肉放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開去血沫。
3.加入蔥薑蒜、料酒、八角、桂皮、花椒等調料，轉小火燉煮30分鐘至1小時，直至牛腱肉鬆軟入味。
4.將牛腱肉撈出晾涼，切成薄片，裝盤備用。
5.將麵粉和酵母混合，加入適量的水，揉成麵團，發酵後切成小劑子，擀成薄皮。
6.將牛腱肉片、薄皮、香菜、蔥花等配料一起包裹，即可製成美味的清湯牛腱包了。

1.準備食材：牛腱、清湯、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、糖、醋、雞精、澱粉。

2.牛腱洗淨，用料酒、鹽、糖、醋、雞精醃製半小時。

3.蔥薑蒜切碎，花椒、八角、桂皮、香葉炒香。

4.將牛腱放入鍋中，加入清湯，煮至牛腱熟透，加入炒香的調料，煮至湯汁濃稠，加入澱粉勾芡即可。

原材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生薑20克、大蔥30克 做法：

1、牛大骨給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。大蔥切段、生薑切片。

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生薑片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

1、準備好新鮮的牛骨頭，洗乾淨。

2、牛骨頭加入冷水中煮開，撈出牛骨頭，在水龍頭下衝洗幾次，衝去浮沫。

3、白蘿蔔去皮洗乾淨切塊，蘿蔔切大塊些，薑切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨頭湯的腥味）。

4、把牛骨頭、白蘿蔔、胡椒、薑片倒入鍋裡，加適量的水，大火煮開。湯煮開後，撇去浮沫，撇乾淨後加入適量料酒，再加入幾滴白醋，轉中小火褒兩個小時左右。

5、煲出來的湯水奶白，盛出來，撒上蔥花（或芹菜、香菜）可以喝啦

牛骨湯火鍋的用料

犛牛骨 小兩塊（帶骨髓最好）犛牛肉 300克（適當帶牛油）生薑 五六片大蔥 一根鹽 適量料酒 一湯匙花椒粉 適量八角 兩三顆桂皮 5厘米左右取半支紅花椒 一小勺青花椒 一小勺香葉 五片黃瓜 三四片斜切枸杞 五六顆紅棗 兩顆香蔥 三根香菜 三四根芹菜 一根花生碎 適量春光黃辣椒醬 適量鹹菜 適量蒜泥 適量雞精 適量

牛骨湯火鍋的做法步驟

步驟 1

將牛骨牛肉洗淨，衝幹血水，鍋內燒水，水開後放入牛骨和牛肉（牛油洗淨不放），加生薑，加料酒，待三五分鐘後撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗乾淨鍋。

步驟 2

鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開後撇掉浮沫，加生薑，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好後加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3

小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4

準備沾碟，分幹碟和油碟。 幹碟，：放入辣椒麵，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，鹹菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5

準備各色蔬菜，葷菜，開始火鍋之旅吧

牛骨湯配方：

將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。

牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

食材用料

牛骨2-3塊，玉米1根，胡蘿蔔1根，蓮藕1節

做法步驟：

步驟 1

牛骨解凍冷水泡一個小時，把血水泡出來。然後燒開水焯牛骨2-3分鐘，去除血水和沫子。

步驟 2

砂鍋冷水放入薑片，蔥段，紅棗5顆，一把枸杞，燒開。燒開後放入抄好的牛骨，燒開以後轉小火。煲一個小時。

步驟 3

加入玉米 蓮藕 胡蘿蔔 大火燒開，轉小火，煲兩個小時。加鹽撒把香菜，出鍋享用～

小貼士

牛骨湯滴入一點點醋，讓牛骨裡的營養快到湯裡來

主料：牛骨頭2斤、新鮮豬骨頭6斤、雞架2斤、鴨架1個、豬皮1斤、鯽魚2條。

熬製調料：八角8克、草果6克、丁香3克、桂皮8克、小茴香7克、肉蔻4克、香葉7克、良姜2克。

方法：1、所有香料按照配方克重稱好，用紗布包好，用清水浸泡10分鐘備用。

2、主料全部清洗乾淨後，起鍋燒水，放入所有的熬製主料，水開後撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨後備用。

3、再次起鍋燒水，根據上面的主料大概需要30千克的清水，放入全部主料，煮開後去掉表面的浮沫，中火熬製2~3個小時，這時的高湯已經呈現出奶白色，這時將準備好的調料包放入鍋內，繼續小火熬製30分鐘左右。