1.帶皮五花肉和寬豆角準備好；豆角掐掉兩頭，撒掉筋；

2.五花肉切片，再切點蔥花；

3.豆角斜切粗條，這樣可縮短烹飪時間，也易入味；

4.炒鍋中倒油，油溫5、6成熱時，將肉片和蔥花入味，煸炒變色；

5.淋料酒，倒醬油，翻炒均勻出鍋，

6.豆角入鍋，煸炒幾下，倒一碗熱水，蓋蓋子，小火燜燉5分鐘至全熟；

寬豆角指的是扁豆類，用寬豆角炒肉首先把豆角切成細條，豬瘦肉也切成細條，先把豬肉炒至半熟，隨後加入切碎的蔥薑辣椒一起爆炒，然後再加入扁豆大火拌炒，最後再加些其它調味料就行了。

1

牛肉切絲放料酒，醬油香油水澱粉抓勻，蔥，姜備在牛肉絲上，寬豆角洗淨切絲焯水過涼，蒜末備上



2

鍋中放少許油，油熱煸香蔥，姜和牛肉絲段生



3

然後放少許醬油炒勻



4

在倒入豆角絲，加少許鹽繼續翻炒



5

出鍋前放入蒜末炒勻即可出鍋



6

離火成入盤中

制作方法

步驟一、先將豆角、冬瓜、肉洗乾淨切好。

步驟二、鍋內加入適量的食用油燒熱，下大料爆香。

步驟三、在加入肉、豆角和蔥、姜翻炒均勻。

步驟四、加入適量的黃豆醬、食用鹽和生抽醬油。

步驟五、把冬瓜放進鍋裡翻炒均勻至冬瓜和豆角斷生，起鍋裝盤

主料：五花肉250克、冬瓜250克、豆角250克、

輔料：蒜蓉辣椒醬8克、小蔥5克、幹辣椒幾個、花椒10幾、胡椒粉3克、姜幾片、自糖10克、食鹽4克、料酒5克、紅燒醬油1勺、蠔油1勺、陳醋1勺。

02

冬瓜豆角紅燒肉的制作方法：

1、冬瓜去皮洗淨，切方塊。

2、豆角摘下洗淨，去除頭尾，用手掰成長段3至5厘米左右。

3、五花肉清洗乾淨，切小塊。

4、姜去皮切片，蔥切末，幹辣椒切段。

5、調味汁：拿一個碗，放入蠔油、醬油、胡椒粉、鹽、料酒、陳醋，加入100克的純淨水，攪拌均勻備用。

6、鍋內燒熱加入少許食用油，倒入五花肉煸炒，待煎至肉表面有些焦黃（不要炒得太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，把肉推到鍋邊緣上，下入白糖，小火翻炒至糖融化，再和肉翻炒均勻，盛出備用。

7、鍋內留些油，倒入幹辣椒、花椒和姜爆香。

8、加入蒜蓉辣椒醬，炒出香味。

9、放入之前炒好上色的五花肉，翻炒均勻。

10、先下豆角，炒均勻。

11、再下冬瓜翻炒。

12、接著加入之前調好的調味汁，加蓋，大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鐘。

13、收汁盛出，最後撒上蔥花即可。