是包裹在燕麥外邊的一層皮製作的膳食纖維粉。

燕麥麩皮就是包裹在燕麥外邊的一層皮，是燕麥含有膳食纖維最多的部分，含有最豐富的β—葡聚糖，具有低熱量，低糖、降脂、增加飽腹感、改變腸道有益菌群、增強腸道功能等特點。

燕麥皮是在整粒的燕麥表面，有一層比較硬的皮。表皮比較致密，纖維素比較多，是為了保護種子萌發之前不受傷害。

但這層皮也會減慢種子吸水的速度，所以帶皮的籽粒不好煮！

最特殊的貢獻在於水溶性膳食纖維：β-葡聚糖，它主要存在於燕麥皮上

　　可以幫助降低膽固醇水平，延緩餐後血糖指數的上升，改善腸道功能並且可以抗衰老

燕麥小米粥的做法

材料：小米、燕麥各比例一比一；

　1.淘洗好倒電飯鍋中煮；

　　2.煮沸後放下一個湯匙煮，防止粥溢鍋；

　　3.煮至米熟爛，粥粘稠即可關火

　　燕麥產品的選購？

　　燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，認真閱讀配料表，確保其它成分越少越好

　　要盡可能煮著吃。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用

　　越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

燕麥麩皮

燕麥麩皮是燕麥含有膳食纖維最多的部分，特別是含有最豐富的 β葡聚糖,β 葡聚糖屬可溶性膳食纖維,是已知的降血脂有效成分 ,同時有助於腸道健康，因而燕麥纖維被譽為“貴族膳食纖維” 。