冼淨小白菜，剁碎，擠了水份，再放裡點豆腐丁，起鍋燒油，爆香蔥蒜薑片，撈出渣子，放入白菜翻炒會，再放入豆腐丁，蝦皮，調料翻幾下，餡就好了。

小白菜蝦皮餃子餡 把新鮮的小白菜洗乾淨用開水燙一下，過一下涼水，剁成餡，放上蝦皮，也可以放一兩個雞蛋，放五香粉，味精，香油生抽，鹽就可以了。

1、麵粉加水和成軟硬適中的麵團餳30分鐘。

2、小白菜洗淨焯燙切碎。

3、木耳、海米切碎。

4、雞蛋炒散。

5、將小白菜、木耳、海米、雞蛋全部放在一起加蠔油、鹽拌勻。

6、餳好的麵團擀成餃子皮。

7、包入餃子餡包成餃子形狀。

8、備一小碗麵粉水：10g麵粉加150g水混合均勻。

9、不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚，小火慢慢煎至餃子底部微微發黃，大概2-3分鐘。

10、倒入麵粉水，沒過餃子的2/3就行，（不用全部倒上）。

11、蓋蓋繼續小火煎制。

12、待水分蒸發完餃子也就煎熟了。