1.(形聲。從土，亞聲。本義：白色土，可用來粉飾牆壁)同本義[chalk]

堊，白塗也。——《說文》

大次之山，其陽多堊。——《山海經·西山經》。注：“堊似土，色甚白。”

其土則丹青赭堊。——司馬相如《子虛賦》

天子諸侯黝堊。——《穀梁傳·莊公二十三年》

2.後泛指可用來塗飾的各色泥土。如：堊灰(石灰的別名)；堊筆(粉筆)

〈動〉

1.用白色塗料粉刷牆壁[whitewash]

堊，塗也。——《廣雅·釋室》

堊墁。——《後漢書·尹敏傳》

其祧則守祧黝堊之。——《周禮·司祧》

2.又如：堊帚(粉刷牆壁的工具)；堊室(古時居喪者居住的屋子，四壁用白泥粉刷)；堊車(服喪者乘坐的塗白色的車)；堊塗(塗飾)；堊廬(堊室)

堊的意思就是白土，泛指可用來塗飾的土。白堊通稱“白土子”，亦稱“大白”。用白土塗刷的房子，古代孝子在父母去世第十一個月祭於家廟後所居稱為堊室

堊，讀è，可作為名詞、動詞進行使用。作名詞時，本義為白色土，可用來粉飾牆壁；作動詞時，本義用白色塗料粉刷牆壁。

堊

（堊）

è ㄜˋ

白土，泛指可用來塗飾的土：白～（通稱“白土子”。亦稱“大白”）。用白土塗飾：～牆。～墁。～室（用白土塗刷的房子，古代孝子在父母去世第十一個月祭於家廟後所居）。

大米通常分成四個等級，分別是：一等、二等、三等、四等。

同品牌、同種類的大米，價格差別主要在於其等級。

一般說來，大米加工每提昇一個等級，就等於給大米多去一兩層皮，而大米越靠近外層，口感越差。

所以說，大米加工越細，口感越好。

因此，等級越高的大米，相應的價格也會越高。

根據國家標準《大米GB1354—2009》規定，中國大米一級劃分為普通大米和優質大米兩個層次，而這兩個層次分別有自己的分級：

(1)普通大米分級

普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分為一級、二級、三級和四級四個等級。

(2)優質大米分級

優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質最大限量為定等指標。按此規定把優質秈米、優質粳米，和優質糯米分為一級、二級和三級三個等級

結論：優質大米>普通大米;一級>二級>三級(>四級)。我們在購買大米之前先找優質大米，再找等級高的大米。

大米等級怎麼劃分

一般是分為四個等級，但是一般日常吃的都是一級大米，不過有養生的朋友吃的糙米那就是另一種等級，另一種情況了。不過都是對人體很好的。

1、一級大米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

2、二級大米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

3、三級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高，出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

4、四級大米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層，從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒有其他等級大米高，但所含的大量纖維素有益於人體生理功能。

5、大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。根據稻穀的分類方法，大米可分為秈米、粳米和糯米三大類，再細分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。若按加工精度（大米背溝和粒面留皮程度），一般食用商品大米又可分為特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米。

大米等級哪個更好

一級的最好，也是最細膩，對人身體最好的一種，不過還是需要有很好的方法來鑑別，也不能都吃精米，偶爾吃吃糙米也是很好的，養身體。

1、國家製定國標一級優質米堊白粒率在10％以下，二級11－20％，三級21－30％，堊白粒率在30％以上為劣質米。

2、秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。

3、粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。

4、糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

5、目前大米加工技術標準1級的特多，佔90%以上。但現在人們開始推廣粗糧，還有的就吃糙米不將大米的外皮去掉以增加纖維和維生素。所以說，不要只看大米的等級，要看大米的品種和產地。

6、普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質最大限量為定等指標。因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分為一級、二級、三級和四級四個等級。

7、優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嘗評分值和雜質最大限量為定等指標。按此規定把優質秈米、優質粳米，和優質糯米分為一級、二級和三級三個等級。

8、優質大米＞普通大米；一級＞二級＞三級（＞四級）。我們在購買大米之前先找優質大米，再找等級高的大米。