小酥肉一般用豬後腿肉或許豬裡脊肉炸制，切成四公分乘兩公分乘一公分的條，用雞蛋和一比一澱粉和麵粉活成的糊拌勻進行炸制，麵糊里加入姜水和鹽及胡椒粉調個底味。現在說說吃法，可以直接吃，也可以暫時椒鹽，涮火鍋，做燴菜，還可以做糖醋小酥肉。酸菜燴酥肉 ，酥肉燴麵，番茄酥肉粉絲湯，做蘭州暖鍋子。它的作用和吃法與炸丸子雷同。

原料：酸菜、小酥肉、粉條、蔥、花生油、鹽、雞精。

做法步驟：



第1步、準備食材。



第2步、蔥切段，酸菜清洗，粉條用熱水泡軟。



第3步、鍋里加油，把蔥爆香。



第4步、加入小酥肉翻炒。



第5步、加入酸菜，繼續翻炒。



第6步、加入適量的水，和粉條，大火燉。



第7步、鍋裡的湯燒開，再燉10分鐘，期間加入適量的鹽。



第8步、出鍋前，加入少量雞精調味。



第9步、撒上青蒜葉，出鍋享用。

1、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、薑絲(10克)、花椒(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。

2、做法：五花肉洗淨，切成薄片；紅薯粉絲剪半，用清水泡軟；大蔥拍扁切段，薑切片。

3、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內餘油，洗淨鐵鍋。

4、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入薑片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。

5、倒入酸菜，與鍋內食材一同拌炒，炒至酸味四溢。注入2碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。

6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可起鍋。