【原材料】草魚一條、洋蔥、生薑、小米辣、蔥花、香菜、青辣椒、紅辣椒；

【調料】食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖；

【做法】

準備好的草魚切塊，切好的草魚放在大碗中，準備醃製，加入一小勺食鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺白糖，抓拌均勻，醃製半小時；

鍋中加少許食用油，油熱後加入薑片鋪底，蔥段、洋蔥、金針菇，鋪上醃製好的草魚；

倒入小半罐啤酒，適量的清水，大火燒開後轉中火燉煮15分鐘，轉大火收汁，煮好後撒入青紅辣椒、蔥花、香菜末；

家常燉魚的做法總結：

1、姜蔥鋪底，能更好地去掉魚腥味，不能省略；

2、魚可以選擇自己喜歡的一種魚；

首先把魚洗乾淨，然後切成塊狀。

然後起鍋燒水，把魚放到裡面，然後放入大蔥。

然後放入鹽，雞精，醬油進行調味兒，慢慢的小火燉煮。

準備食材：鯿魚500克，嫩豆腐300克，蔥，姜，豬肉，食用油，精鹽，黃豆醬，生抽，老抽。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的鯿魚一條我們去掉魚鱗和內臟。然後放在清水中沖洗乾淨，然後把裡面的黑膜清洗出來。細心的朋友，也不要忘記把鯿魚兩面的魚腥線取出來。

2.魚清洗乾淨後，放在乾淨的案板上兩面都打上一字花刀。

3.新鮮的嫩豆腐一塊切成大小均勻的四方塊，接下來開始上火，制作。炒鍋燒熱放入寬油，油熱後放入一勺涼油。然後在裡面加入三克的精鹽，把處理好的魚肉放進去，用中火煎至兩面金黃。

4.我們在家燉魚的時候，切記不要直接放在開水中燉。先把它放在油鍋中油煎兩面金黃，這樣燉出來的魚肉不容易散爛，不腥還不柴哦。煎好之後盛出備用。

5.炒鍋燒熱再次放入豬油，把準備好的蔥姜放進去炒香。然後再放入兩勺豆瓣醬，用大火炒香。在裡面加入半壺開水。然後加入少量的精鹽調味兒。把處理好的魚肉放進去。蓋上蓋子大火燒開。

6.水燒開後，把切好的嫩豆腐放進去。蓋上蓋子用中火慢燉15分鐘。15分鐘後就可以出鍋裝盤啦。