不用，自制姜粉，姜是不需要蒸熟的，需要放於通風處自然風乾。

1· 把買來的生薑，去掉壞的部分，洗乾淨控幹水分備用

2· 控幹水分的生薑。

3· 把生薑切成薄片備用

4· 把切好的生薑，平鋪在上透氣的工具上。

5· 放在太陽底下晾曬。

6· 晚上拿到屋裡繼續晾曬。

7· 這是曬了一天的薑片。

8· 這是曬三天的薑片。

9· 把曬好的薑片，放在料理機打碎。

10· 打好的薑片變成姜粉了，在進行過篩

11· 輕輕鬆鬆的姜粉就完成了，物美價廉。是不是很簡單哈。

主料：

姜500克

輔料：

食鹽10克

步驟1

將姜清洗乾淨，不要去皮

步驟2

切成一元硬幣厚的薄片，薄厚要均勻

步驟3

薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子裡，放置通風處風乾。期間要經常翻動

步驟4

用粉碎機研磨成粉狀

步驟5

用網眼細一點的篩子篩一下，剩下的渣再次放入粉碎機中研磨過篩

步驟6

裝在無毒、無味、無水、潔淨、密封的容器內。冷藏半個月，冷凍2個月

將老薑切片後放入Sunny下暴曬約2~3個小時，鍋中置水，放入晒乾的薑片熬製1個小時，取出薑片，留薑湯備用

花蛤放入水中，加入少許色拉油靜置1小時以上使其充分吐沙；

梅條肉切絲，用料酒、生粉、鹽醃製片刻；

香菇切片或絲（若為幹香菇需先泡發）、茭白切絲、豆腐皮切段備用；

鍋內入少許油，油熱後入香菇片和茭白絲爆炒至略軟，加水，加薑湯，燒滾後依次加入肉絲、豆腐皮（事先撕成片後用開水燙煮過）、花蛤、蝦（蝦也可以先在開水中焯一下）、雞毛菜；加少許鹽，稍煮2分鐘後出鍋；

同步另起鍋加入水和前面煮好的薑湯，煮開後入山芋粉絲，煮開後待粉絲變軟後盛出；

雞蛋打散（因為我們要的是煎蛋餅而並非煎荷包蛋），加少許鹽拌勻，入鍋煎成蛋餅，放在盛出的薑湯粉上。