所需食材：鯽魚，水豆腐，青椒，紅椒，生薑，大蒜，芹菜

具體步驟：

1、新鮮的鯽魚現殺去鱗、腮、內臟，清洗乾淨裡面的黑膜和血漬，打上花刀，用鹽、料酒均勻的抹在魚身上，醃製十分鐘。

2、將生薑切絲，大蒜拍碎，青椒紅椒切絲，芹菜切段備用。

3、鍋置旺火上，放入植物油燒至七成熱，下入花椒粒煸香，放入瀝乾的鯽魚，烹入少許料酒，轉用小火將鯽魚兩面煎黃。

煎魚時要開小火，一面煎黃以後再翻至另外一邊繼續煎黃，中間不要頻繁的翻動。

4、淋入少許生抽，再放入姜、蒜，加入適量開水沒過魚身，喜歡喝湯的可以多放點水，但要一次加夠，避免中途加水。

5、開大火將鍋中魚湯燒開，待湯汁開始變白時下入切塊的水豆腐，用中小火慢燉十五分鐘。

想要魚湯又白又鮮，要先煎魚，煎過後先用大火燒開，之後再轉中小火慢燉，這樣就很容易煮出一鍋又白又鮮的美味的鯽魚豆腐湯。

6、待鍋內魚湯煮至濃稠呈奶白色，再撒上青紅椒絲和芹菜，加入少許食鹽，再煮三分鐘，然後就可以盛出了。

所需食材：

鯽魚2條、羊肉、大蔥、薑片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥

做法步驟：

第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水裡面浸泡一下，泡出裡面的血水；然後改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、薑片、料酒去除腥味；然後開大火燒開，燒開後把上面的浮沫打理乾淨，接著繼續煮5分鐘。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水裡面再次清洗一遍，徹底清淨表面的浮沫，然後撈出來控幹水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和薑片，炒出香味後下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的羶味。

第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然後開大火燒開；接著把上面的油沫打幹淨；最後把羊肉和湯放入高壓鍋裡面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用燉鍋來燉一個半小時。

第六步：準備一點大蔥切成條，生薑切片，切好後加入適量清水，再下手把蔥姜裡面的汁水給捏出來；準備兩條鯽魚清洗乾淨，把兩面打上花刀；然後把處理好的鯽魚放入蔥姜水裡面，拌勻並醃製一會兒，以便去除魚肉裡面的腥味。

第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好後翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然後從中間淋入少許啤酒去除腥味。

第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉東加入鍋中；接著把羊肉也加進來，大火燒開之後把上面的油沫再次打幹淨。

第九步：往鍋中調味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫後，撒上少許香菜，美味即成！

食材預備：厚子魚1條、豆芽菜350克

輔料：油1勺、鹽1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、乾紅辣椒幾個、料酒2勺、澱粉1勺、白胡椒粉半勺

注：一般賣魚的當地都有殺魚片魚的服務，回到家中只需要充沛沖刷潔淨就能夠了，假如自己在家裡片魚片，斜切大片的時分，要注意刀斜的視點要比較大，盡量壓著魚肉切，切出的片大而薄，有些半透明狀最好，注意下魚片的時分要一點點下，不要一股腦都下過汆燙。

過程——

1、食材都預備好，厚子魚買的時分就請店家片好；

2、將蒜切末；

3、魚皮放在盆裡，參加調料，醃製好；

4、鍋燒熱，放入蔬菜大火快炒，加鹽調味，放入水煮開；

5、將食材撈出來，碼在鍋底；

6、魚片也放入鍋中，汆燙至熟透；

7、將魚片撈出來，擺放在蔬菜上，碼上剁椒；

8、鍋燒熱油；

9、淋在剁辣椒上即可；

10、這樣辣口的厚子魚片就做好了。

食材：

羊肉羊骨 2斤多一點

鯽魚 2條大概7-8兩

老薑 2塊

大蔥 2根

小蔥 5-6根

香菜 適量

野蔥 1兩

胡椒 少量

花椒 少量

白酒 2瓶蓋

鹽 適量

趕水蘿蔔 1個大概1斤多

娃娃菜 1顆

鹿茸菌 3-4兩

豬肚 半斤

無錫麵筋 8個

豬油 適量

蘸料 2份

步驟：

1、羊骨泡水20分鐘，老薑，大蔥，花椒，1瓶蓋白酒，加水一起煮。

2、煮到羊骨裡的血沫出來，就可以撈出來沖洗一下，羊骨放鍋繼續燉。

3、羊骨加大蔥，老薑，胡椒一起，等鯽魚湯熬好就可以一起燉。

4、鯽魚清洗乾淨，加老薑，料酒，鹽一起醃製10分鐘。

5、鍋裡放豬油，用紙巾擦乾淨鯽魚身上的水，然後下鍋炸魚，翻面兩邊炸。

6、加水和老薑小蔥一起煮，用大火煮哈，煮到湯白就可以了。

7、過濾一下魚肉魚刺，都不要。把魚湯倒進鍋裡，和羊骨、羊肉、肚條、加鹿茸菌一起燉。

8、野蔥清洗乾淨，香菜、野蔥切小。

9、燉了大概1個半小時，羊骨燉好了。

10、湯里加羅卜、娃娃菜，煮5分鐘，野蔥和香菜起鍋。

10、配上無錫麵筋可以開動了。

食材：

羊肉、羊棒骨、鯽魚1條、鹽、蔥、姜、白芷3片、茴香、白蔻5粒、 草果2個、花椒1把、香葉3片、辛夷4個、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步，羊肉、羊棒骨和鯽魚處理乾淨了，羊肉的血水沖洗乾淨，魚的內臟處理乾淨，特別是黑膜要清洗乾淨。

第二步，起鍋燒油，油溫升高，放入鯽魚煎片刻，煎至兩面金黃，再把鯽魚搗爛。

第三步，倒入熱水，加點料酒，大火燒開，把魚湯燉至奶白就可以了。

第四步，羊肉和羊棒骨不需要焯水，然後放入鍋中，加水燒開，然後再倒入魚湯。

第五步，大火燒開，轉小火燉1個小時。然後把所有的香料清洗乾淨了，用紗布包起來，中途放入鍋中一起燉。

第六步，燉1個小時之後，再加鹽和胡椒粉調味，撒些蔥花和香菜即可。

步驟 1

鯽魚和羊肉和羊骨頭洗淨備用。 備一口鍋燒水，水開後把羊肉放進去過水除沫，撈出來在溫水下洗淨。將羊肉放入電砂鍋。

步驟 2

鯽魚用廚房紙巾擦乾，入油鍋煎至兩面金黃。期間，燒一壺約1.5升的開水。魚煎好後，立馬將開水倒入煎鍋。就會看見奶白濃湯出現啦！湯煮開後，立馬倒進電砂鍋。

步驟 3

將切好的蘿蔔塊、香料丟進電砂鍋，加一點白糖。我用的是電砂鍋，快煮模式。燉大約一個半小時左右，用筷子插羊肉看能不能容易插入。可以的話，把羊肉撈出來，晾涼後切片。

步驟 4



熱油鍋，爆香蒜瓣和薑片，把羊肉片放進去炒，加一點醋。炒至微黃。另起一口普通砂鍋放打火灶上，把炒好的羊肉片全部倒進去，再把電砂鍋裡的東西也全部倒進去。大火煮開後撒上蒜苗！

1.把殺好洗淨去掉黑膜又沒刮魚鱗的鯽魚瀝乾水分，

2.開小火熱鍋放入適量的豬油，油化後放入鯽魚，

3.不要著急翻面，輕輕搖晃鍋子，讓鍋裡的油盡量接觸到鯽魚，等一面煎至金黃時再翻面，既不會粘鍋，魚皮也不會爛，

4.兩面都煎至金黃色時，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水（我是6升的鍋，鯽魚湯熬好會蒸發一部分水份，和羊肉煮時又會蒸發一部分水份，所以水最好一次性加足）開大火燒開轉小火慢燉3小時，直至魚肉和魚骨燉爛，湯汁呈乳白色。

5.燉湯的時候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開洗淨血水，筒子骨也冷水下鍋燒開洗淨血水用刀背砍成2截（燉湯時骨油才能出來）備用，

6.用細膩的漏篩把鯽魚湯過濾出來，魚渣扔掉，

7.把焯好瀝乾水分的羊肉、筒子骨一起放入鯽魚湯中，再把所需香料裝在茶葉包中放入鍋內一起燉（也可直接放入燉鍋中）

8.羊肉煮熟軟時加入適量的鹽調味後放入切好的蘿蔔和幾顆紅棗再次煮20分鐘左右，

9.起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗後放上幾節香菜即可。

鯽魚羊肉湯最正宗做法：

步驟1

將鯽魚洗淨，薑片蔥段花椒下鍋煎至兩面有點焦黃，下水開始熬魚湯。當然是越久越好。

步驟 2

羊肉洗淨，切塊，冷水下鍋，加入一塊白蘿蔔（用筷子戳幾個洞，為了去羶味），薑片煮開，將羊肉撈出瀝水備用。

步驟 3

在剛剛一直熬著的魚湯里加入薑片，花椒，陳皮，蔥，胡椒，料酒，倒入備用的羊肉。（如果之前魚湯已經熬得夠白了就可以將鯽魚撈出來，如果還不夠，也可以下了羊肉繼續熬，中途再將魚肉撈出，避免魚煮得過爛有刺）大火煮開後轉小火熬大致1h。

步驟 4

倒入白蘿蔔繼續燉大約半小時。

步驟 5

起鍋，加入香菜。

步驟 6

如果嫌味道有點淡的話可以自己再做一盤蘸料。有豆腐乳，辣椒，香菜就很好了

食材明細

羊肉、鯽魚、甘蔗、白蘿蔔、陳皮、腐乳、姜蒜、當歸、黃皮葉、白酒、鹽。

1、羊肉洗淨，鯽魚洗淨剖成兩邊，蘿蔔切塊，甘蔗切小條

2、燒一鍋水，放兩片姜，當歸，當歸最後可以撿出來也可以跟羊肉一起繼續煮

3、下羊肉焯水，煮到血水大部分都出來完，把羊肉撈出來洗淨，瀝乾水分備用

4、鯽魚下油鍋煎到兩面微黃

5、鯽魚倒入冷水鍋中燒開，倒入切好的蘿蔔一起煮，熬至湯變白，蘿蔔煮軟

6、倒一小碗白酒，放入兩方腐乳，用勺子碾碎，和好

7、鍋燒熱，不放油，直接放羊肉煸炒，小火炒至羊肉的水分幹些

8、中間挖個洞，放油，下姜蒜爆香，和羊肉一起翻炒

9、炒熱的羊肉中，倒入腐乳和酒，繼續翻炒至酒被吸收一半

10、羊肉倒入高壓鍋中

11、用濾網倒入煮好的魚湯，魚骨渣丟棄不要

12、蘿蔔另外裝出，可以吃的時候再倒回湯中

13、加入陳皮和甘蔗，高壓鍋 壓6分鐘，即可開蓋調味，放入蘿蔔即可。